Le pétrin à spirale professionnel 50 kg de farine est une solution idéale pour les boulangeries, pâtisseries, laboratoires de production, restaurants et ateliers spécialisés qui ont besoin d’un appareil fiable pour des volumes de pâte plus importants. Il s’adresse aux professionnels qui souhaitent améliorer leur régularité de production, optimiser leur temps de travail et obtenir un pétrissage homogène, même sur des séries plus conséquentes.
Avec une capacité maximale de 50 kg de farine et jusqu’à 80 kg de pâte, ce modèle permet de travailler efficacement une grande variété de préparations. Il convient aux pâtes à pain, pâtes à pizza, pâtes levées, pâtes à brioche, pains spéciaux, produits de viennoiserie et préparations nécessitant un bon développement du gluten. Sa capacité permet d’organiser des productions plus importantes sans devoir multiplier les cycles de pétrissage.
La cuve de 112 litres offre un volume confortable pour les fournées professionnelles. Elle permet de travailler avec une bonne marge de sécurité et facilite la gestion des productions régulières. Ce format est particulièrement adapté aux boulangeries qui produisent plusieurs fournées par jour, aux laboratoires qui souhaitent standardiser leurs recettes et aux établissements qui recherchent une solution robuste pour accompagner leur développement.
Le principe du pétrissage à spirale permet de travailler la pâte de manière progressive et homogène. La conception du crochet, associée au mouvement de la cuve, favorise le développement du réseau glutineux et l’incorporation de l’eau. Cette combinaison aide à obtenir une pâte plus régulière, avec une meilleure structure et une meilleure tenue lors des étapes suivantes de la fabrication.
La commande digitale facilite l’utilisation quotidienne. Elle permet de contrôler les cycles de pétrissage avec précision et d’obtenir une meilleure répétabilité des résultats. Les vitesses synchronisées entre la cuve et le crochet contribuent à un travail efficace de la pâte, tout en respectant les recettes et les méthodes de production artisanales.
Le crochet spiralé en acier inoxydable est conçu pour une utilisation professionnelle régulière. Il offre une excellente résistance et permet de travailler des pâtes plus ou moins hydratées selon les besoins. Le modèle est prévu pour des pâtes allant de 55 à 100 % d’hydratation, ce qui apporte une bonne polyvalence pour les boulangers et pâtissiers.
Sa structure standard en acier peint, ses pieds en acier inoxydable AISI 304 et ses roulettes facilitent son installation et son déplacement dans le laboratoire. La protection de cuve en polymère technique conforme EN453:2014 assure une utilisation plus sécurisée. Le bouchon de vidange facilite l’entretien et permet un nettoyage plus pratique après utilisation.
Ce pétrin à spirale 50 kg est particulièrement recommandé pour les professionnels qui veulent passer à une capacité supérieure tout en conservant une très bonne qualité de pétrissage. Il offre un excellent compromis entre volume, robustesse et précision.
Pour les boulangeries artisanales, les laboratoires de pâtisserie ou les établissements produisant régulièrement des pâtes levées, ce modèle représente un investissement durable. Il améliore le confort de travail, réduit les manipulations répétitives et contribue à une meilleure régularité des produits finis.
Commandez votre pétrin à spirale professionnel 50 kg de farine et équipez votre laboratoire avec un appareil puissant, fiable et parfaitement adapté aux productions professionnelles.
Caractéristiques principales
- Capacité farine : min. 2,5 kg / max. 50 kg
- Capacité pâte : min. 4 kg / max. 80 kg
- Capacité cuve : 112 litres
- Poids net : 493 kg
- Dimensions env. largeur × profondeur × hauteur : 680 × 1200 × 1450 mm
- Crochet spiralé en acier inoxydable
- Commande digitale
- Cuve avec cône central
- Bâti standard en acier peint
- Pieds inox AISI 304 avec roulettes
FAQ
À qui s’adresse ce pétrin à spirale 50 kg ?
Il s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui produisent des quantités régulières de pâte et souhaitent une capacité supérieure à un modèle compact.
Quelle est sa capacité maximale de pâte ?
Ce modèle permet de travailler jusqu’à 80 kg de pâte, selon la recette, l’hydratation et le type de farine utilisé.
Est-il adapté aux pâtes à pizza ?
Oui, il convient très bien aux pâtes à pizza, pâtes à pain et pâtes levées, à condition de respecter les capacités et les caractéristiques de la recette.
Quelle est la capacité de la cuve ?
La cuve possède une capacité de 112 litres, ce qui permet de travailler confortablement des volumes professionnels.
Peut-on l’utiliser dans un laboratoire artisanal ?
Oui, il est parfaitement adapté aux laboratoires artisanaux qui souhaitent augmenter leur capacité de production tout en conservant un pétrissage régulier.
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