Aérographe professionnel pour le décor des chocolats et entremets

Effet velours sur un entremets, dégradé coloré dans un moule à bonbons, laque brillante sur une pièce de Pâques : l’aérographe projette beurre de cacao et colorants en couche fine et régulière. Tille 1955 propose aux chocolatiers et pâtissiers de Suisse romande des aérographes et compresseurs adaptés au laboratoire.

Kit compresseur et aérographe

Le kit compresseur et aérographe réunit l’essentiel pour démarrer : un pistolet à godet et un compresseur à pression réglable. Suffisant pour les décors de moules et les petites séries d’entremets.

Aérographes Sparmax, Evolution et W3

L’aérographe Sparmax et l’aérographe Evolution, à double action, dosent air et matière séparément pour des dégradés contrôlés. L’aérographe W3 vise les débits plus importants, utile pour floquer plusieurs entremets d’affilée. Buses et godets se démontent pour le nettoyage.

Compresseur et réglages

Le compresseur automatique s’arrête une fois la pression atteinte et repart à la demande, sans bruit continu. Travaillez le beurre de cacao coloré autour de 30 à 32 °C et sur un support froid pour l’effet velours ; chauffez légèrement le godet entre deux passages.

Utilisez des colorants liposolubles pour le chocolat et nos autres colorants pour les mousses et glaçages ; les sprays alimentaires dépannent sans matériel. Voyez aussi les pochoirs pour les motifs, nos tempéreuses et guitares. Livraison dans toute la Suisse.