Grilles et plaques de cuisine aux formats professionnels

Rôtir, cuire, refroidir, glacer : chaque étape passe par une grille ou une plaque. Tille 1955 fournit aux cuisines, traiteurs et laboratoires de Suisse romande des formats normés 60 x 40 cm et gastronormes, en inox, aluminium ou tôle noire, compatibles avec les fours ventilés et à sole.

Grilles inox

La grille inox 60 x 40 cm sert au refroidissement des pièces cuites et au glaçage des entremets. La grille gastronorme s’insère dans les fours mixtes et les armoires GN. La grille ronde avec pieds surélève tartes et pains pour une circulation d’air uniforme.

Plaques aluminium perforées et pleines

La plaque aluminium perforée, 2 bords ou 4 bords en 40 x 60 cm, laisse passer la chaleur et l’humidité pour des fonds secs et dorés. La plaque pâtisserie 60 x 40 pleine convient aux biscuits et génoises ; la plaque alu 4 bords existe aussi au format GN 1/1.

Plaques spécifiques

La plaque à baguettes anti-adhésive à 3 empreintes forme et cuit les baguettes sans adhérence. La plaque de cuisson en tôle noire, qui accumule la chaleur, favorise la croûte sur sole. La plaque inox pleine supporte rôtis et gratins.

Ces formats s’accordent avec nos fours professionnels et la batterie de cuisine. Pour le fournil, voyez les grilles et plaques de boulangerie ; pour le laboratoire sucré, les grilles et plaques de pâtisserie. Livraison dans toute la Suisse.