Tapis de cuisson silicone pour laboratoires de pâtisserie

La toile de cuisson silicone remplace le papier sur la majorité des séries de pâtisserie : macarons, tuiles, sablés, biscuits roulés. Tille 1955 sélectionne pour les ateliers de Suisse romande des toiles antiadhérentes et des toiles aérées au format 2/1 et 60 x 40 cm, réutilisables sur plusieurs milliers de cuissons.

Toile antiadhérente pleine

La toile de cuisson antiadhérente MF, en fibre de verre enduite de silicone, supporte le four jusqu’aux températures de cuisson habituelles et passe au congélateur. Elle répartit la chaleur de façon homogène, ce qui évite les fonds trop colorés sur les macarons et les financiers. Un simple passage à l’eau chaude suffit au nettoyage.

Toile aérée pour les fonds croustillants

La toile de cuisson aérée 2/1, à mailles ouvertes, laisse passer l’air et l’humidité : les fonds de tarte, les pâtes feuilletées et les pains spéciaux cuisent sans buée et restent croustillants. Posée sur une plaque perforée, elle évite tout contact direct avec le métal.

Choisir le bon format

Vérifiez la dimension intérieure de vos plaques avant de commander : une toile trop grande se relève sur les bords et gêne la cuisson. Les toiles se stockent à plat ou roulées, jamais pliées, pour conserver leur planéité.

Complétez votre équipement avec nos grilles et plaques pâtisserie, notre papier de cuisson pour les préparations collantes et nos noyaux de cuisson. Pour les empreintes et les entremets, voyez les moules silicone. Tille 1955 livre dans toute la Suisse.