Colorants hydrosolubles pour pâtissiers et cake designers professionnels

Colorant hydrosoluble liquide et colorant poudre concentré teinte intense : Tille 1955 fournit aux pâtissiers, confiseurs et cake designers de Suisse romande des colorants solubles dans l’eau pour teinter crèmes, meringues, glaçages, pâtes à macaron et pâte à sucre avec des couleurs homogènes et stables.

Pour quelles préparations

Un colorant hydrosoluble se disperse dans toute préparation à base d’eau : crème au beurre, chantilly, glace royale, meringue italienne, pâte à biscuit, pâte à sucre, gelées et sirops. Il ne convient pas au chocolat ni au beurre de cacao, où seul un colorant liposoluble donne un résultat net.

Poudre concentrée ou liquide

La poudre concentrée offre une teinte intense pour une quantité infime : utile pour les macarons et les pâtes où l’on n’ajoute pas de liquide, ou pour les rouges et noirs profonds. Diluez-la dans quelques gouttes d’eau ou incorporez-la au sucre. Le colorant liquide se dose à la goutte pour les teintes pastel et les grandes masses.

Dosage, stabilité et conservation

Colorez progressivement : la teinte s’intensifie après quelques minutes de repos. Les couleurs résistent à la cuisson et à la congélation. Conservez flacons et pots fermés, au sec, à l’abri de la lumière, et prélevez avec un ustensile sec.

Pour le chocolat, passez aux colorants liposolubles ; pour les finitions, voyez nos décors or et argent, nos sprays alimentaires et notre pâte à sucre à colorer dans la masse. Livraison dans toute la Suisse.