Moules à manqué professionnels pour génoises et tourtes

Le moule à manqué est la base de la génoise, du layer cake et de la tourte. Tille 1955 fournit aux pâtissiers de Suisse romande des moules ronds antiadhésifs, à bord haut ou à charnière, dans les diamètres courants de 12 à 22 cm et plus, ainsi que des caisses à génoise, tourtières à fond mobile et moules spécifiques.

Moules ronds, hauts et à charnière

Le moule à manqué haut rond antiadhésif, en Ø 12, 16, 18 ou 22 cm, donne des génoises régulières à trancher en couches. Le moule à manqué avec charnière libère les entremets fragiles et les cheesecakes sans retourner la pièce. Le moule à manqué tourte, plus bas, sert aux tourtes et gâteaux de ménage.

Caisses à génoise et tourtières

La caisse à génoise antiadhésive, rectangulaire, convient aux biscuits roulés et aux bases d’entremets en cadre. La tourtière cannelée à fond mobile permet un démoulage propre des tartes à bord haut ; le moule à tarte tatin supporte le caramel et le retournement.

Charlottes et barres de viennoiserie

Le moule à charlotte, évasé, et le moule barre viennoiserie antiadhésif complètent la gamme pour les pièces de tradition et les pains briochés.

Pour les entremets montés au froid, voyez les moules silicone et les cercles pâtissiers. Les moules à cake et moules individuels couvrent les autres formats ; un plateau tournant facilite le masquage. Tille 1955 livre dans toute la Suisse.