Le pétrin à spirale professionnel 30 kg de farine est un équipement parfaitement adapté aux artisans boulangers, pâtissiers, tea-rooms, restaurants et laboratoires qui souhaitent produire des pâtes régulières, bien travaillées et homogènes. Il convient particulièrement aux établissements qui ont besoin d’un pétrin plus généreux qu’un modèle compact, tout en conservant une taille encore adaptée à un laboratoire artisanal.
Avec une capacité maximale de 30 kg de farine et jusqu’à 50 kg de pâte, ce modèle permet de travailler efficacement différents types de préparations : pâtes à pain, pâtes levées, pâtes à pizza, pâtes à brioche, pâtes enrichies ou préparations boulangères nécessitant un pétrissage régulier. Il est également capable de travailler de petites quantités, ce qui le rend intéressant pour les professionnels qui produisent plusieurs recettes au cours de la journée.
La conception du crochet spiralé, associée au mouvement synchronisé de la cuve, favorise un bon développement du réseau glutineux. Le travail de la pâte est plus régulier, l’oxygénation est améliorée et l’incorporation de l’eau dans la pâte est optimisée. Ce point est essentiel pour obtenir une pâte souple, bien structurée et adaptée aux exigences de la boulangerie moderne.
La cuve de 73 litres offre un bon confort de production pour les fournées moyennes. Elle permet de préparer des quantités importantes sans multiplier les cycles, tout en restant pratique pour un usage quotidien. Ce format est idéal pour les boulangeries artisanales, les laboratoires de pâtisserie réalisant des pâtes levées ou les restaurants produisant leurs propres pains et pâtes.
Le pétrin est équipé d’une commande digitale, pratique pour gérer le travail de pétrissage avec précision. Les vitesses synchronisées entre la cuve et le crochet permettent d’obtenir un pétrissage efficace, tout en respectant la structure de la pâte. Le crochet à spirale en acier inoxydable offre une excellente résistance et permet une utilisation régulière en environnement professionnel.
Sa structure standard en acier peint, ses pieds en acier inoxydable AISI 304 et ses roulettes facilitent l’intégration dans un laboratoire. La protection de cuve en polymère technique conforme à la norme EN453:2014 apporte une sécurité supplémentaire lors de l’utilisation. Le bouchon de vidange intégré facilite l’entretien de la cuve et le nettoyage après utilisation.
Ce pétrin à spirale est particulièrement intéressant pour les professionnels qui souhaitent conserver une approche artisanale tout en améliorant leur confort de travail. Il permet de gagner du temps, de régulariser les productions et de réduire l’effort manuel lors du pétrissage.
Grâce à sa capacité de 30 kg de farine, il représente un excellent choix pour les boulangeries en développement, les laboratoires polyvalents ou les établissements qui souhaitent produire plusieurs types de pâtes dans la journée. Il s’intègre facilement dans une organisation de travail professionnelle et offre une solution fiable pour les productions régulières.
Commandez votre pétrin à spirale professionnel 30 kg de farine et équipez votre laboratoire avec un appareil robuste, précis et adapté aux exigences de la boulangerie-pâtisserie.
Caractéristiques principales
- Capacité farine : min. 1,5 kg / max. 30 kg
- Capacité pâte : min. 2,5 kg / max. 50 kg
- Capacité cuve : 73 litres
- Poids net : 343 kg
- Dimensions env. largeur × profondeur × hauteur : 620 × 1045 × 1270 mm
- Crochet spiralé en acier inoxydable
- Commande digitale
- Cuve avec cône central
- Bâti standard en acier peint
- Pieds inox AISI 304 avec roulettes
FAQ
À qui convient ce pétrin à spirale 30 kg ?
Il convient aux boulangeries, pâtisseries, tea-rooms, restaurants et laboratoires qui recherchent un pétrin professionnel pour des productions régulières, avec une capacité adaptée aux fournées moyennes.
Quelle quantité de pâte peut-il produire ?
Ce modèle permet de travailler jusqu’à 50 kg de pâte, selon le type de préparation, le taux d’hydratation et la recette utilisée.
Peut-il travailler de petites quantités ?
Oui, ce pétrin est conçu pour pouvoir travailler de petites quantités par rapport à sa capacité totale, ce qui le rend intéressant pour les productions variées.
Quels types de pâtes peut-on réaliser ?
Il convient aux pâtes à pain, pâtes levées, pâtes à pizza, brioches, pâtes enrichies et préparations boulangères nécessitant un bon développement du gluten.
Est-il adapté à une utilisation professionnelle ?
Oui, sa conception, sa cuve de 73 litres, son crochet inox et sa commande digitale en font un appareil adapté aux environnements professionnels.
