Cadres pâtissiers inox pour entremets en plaque

Le cadre inox est l’outil des productions en série : un entremets monté en cadre se découpe en portions identiques, sans perte. Tille 1955 fournit aux pâtissiers et traiteurs de Suisse romande des cadres rectangulaires et carrés, des cadres superposables pour opéra, des réductions et les raplettes qui lissent la surface au niveau.

Cadres rectangulaires et carrés

Le cadre à pâtisserie inox, le cadre rectangle de 57 x 9 x 4 cm et le carré à tarte inox couvrent les formats de plaque 60 x 40 cm et les pièces de vitrine. La forme carrée pour mousse et la forme carrée bombée inox servent aux entremets modernes à arêtes vives.

Opéra, superposition et réduction

Le cadre superposable pour opéra permet de monter les couches successives de biscuit joconde, ganache et crème au beurre en gardant des épaisseurs constantes. La réduction pour cadre divise un grand cadre en formats plus petits, utile pour les essais et les petites commandes.

Lisser et calibrer

La raplette réglable en acier inoxydable étale la mousse ou la pâte de fruits à hauteur exacte en un passage. Pour les pièces allongées de fin d’année, les cadres se combinent avec les moules à bûche.

Retrouvez les cercles pâtissiers, die nonnettes et les cercles et cadres extensibles dans les rubriques voisines, ainsi que les grilles et plaques pâtisserie au format de vos cadres. Tille 1955 livre dans toute la Suisse.