Grilles et plaques de boulangerie professionnelles 60 x 40 cm

Plaques perforées pour baguettes, grilles inox pour le ressuage, plaques en tôle noire pour les pains moulés : chaque produit a son support de cuisson. Tille 1955 fournit aux boulangers de Suisse romande des grilles et plaques aux formats 60 x 40 cm et gastronorme, adaptées aux fours ventilés, fours à chariots et échelles de fournil.

Plaques aluminium perforées

La plaque aluminium perforée, en version 2 bords 40 x 60 cm ou 4 bords 60 x 40 cm, laisse passer l’air chaud sous les pâtons pour une croûte sèche et régulière. La plaque à baguettes anti-adhésive à 3 empreintes maintient la forme des baguettes pendant la cuisson sans toile ni farine.

Plaques pleines et tôle noire

La plaque pâtisserie 60 x 40 cm en aluminium et la plaque inox servent aux viennoiseries, brioches et biscuits. La plaque de cuisson en tôle noire emmagasine la chaleur et colore le dessous des pains de mie et pâtes riches ; elle se culotte à l’usage et ne se lave pas à l’eau savonneuse.

Grilles inox

La grille inox 60 x 40 cm, la grille gastronorme inox et la grille ronde avec pieds servent au ressuage des pains à la sortie du four et au glaçage des viennoiseries, en laissant l’humidité s’évacuer par le dessous.

Autour de la cuisson

Ces supports font partie de la famille cuisson en boulangerie. Les moules à pain s’y posent directement, les tapis silicone les complètent pour la pâtisserie, et nos fours professionnels les accueillent. Pour la pâtisserie fine, voyez les grilles et plaques de pâtisserie. Livraison dans toute la Suisse.