Moules à pain de mie professionnels, avec ou sans couvercle

Le pain de mie demande une mie serrée, une croûte fine et des tranches identiques pour le sandwich, le toast ou le club. Tille 1955 propose aux boulangers et traiteurs de Suisse romande des moules à pain de mie en tôle, carrés ou ronds, avec ou sans couvercle.

Moule à pain de mie avec couvercle

Le couvercle coulissant bloque la pousse en fin de cuisson : le pain prend la forme exacte du moule, avec quatre faces plates et une mie homogène, sans dôme. C’est le format de référence pour le toast et la découpe à la trancheuse.

Moules à pain toast rond et tritoast

Le moule à pain toast rond en tôle bleue donne des tranches circulaires pour les canapés et toasts apéritifs. Le moule tritoast rond produit un pain en trèfle à trois lobes, apprécié des traiteurs pour les buffets. La tôle bleue conduit bien la chaleur et se culotte avec l’usage.

Conseils d’utilisation

Graissez légèrement le moule avant la première utilisation et ne le lavez pas à l’eau savonneuse par la suite ; un essuyage suffit. Pour un pain à 100 % de remplissage, pesez le pâton en fonction du volume du moule et laissez pousser jusqu’à 1 cm sous le bord avant de fermer le couvercle.

Autres moules et formes

Dans la famille moules à pain, les bannetons donnent sa forme au pain de campagne et les cercles à pain surprise servent aux pains garnis. Pour les cakes et brioches, voyez les moules à cake. Livraison dans toute la Suisse.