Arômes alimentaires concentrés pour la pâtisserie professionnelle

Vanille bourbon, vanille Tahiti, citron, orange naturel, fruit de la passion, pistache, amande amère, noix de coco, rose, jasmin naturel : Tille 1955 fournit aux pâtissiers, glaciers et chocolatiers de Suisse romande des arômes concentrés, naturels ou de synthèse, pour parfumer crèmes, glaces, biscuits, macarons et ganaches de façon régulière.

Vanilles et notes gourmandes

L’arôme vanille bourbon donne une note ronde et chaude aux crèmes pâtissières, flans et glaces ; la vanille Tahiti, plus florale, convient aux entremets fins. Pistache, amande amère et noix de coco parfument financiers, crèmes d’amande et biscuits sans dépendre de la qualité d’un lot de fruits secs.

Agrumes, fruits et fleurs

Citron, orange naturel et fruit de la passion renforcent les coulis, les crémeux et les sorbets quand le fruit frais manque d’intensité. Rose et jasmin naturel signent macarons, guimauves et ganaches blanches : quelques gouttes suffisent.

Dosage et conservation

Les arômes concentrés se dosent au gramme ou à la goutte, en fin de préparation pour les crèmes froides, ou avant cuisson pour les biscuits, en tenant compte de l’évaporation. Conservez les flacons fermés, à l’abri de la lumière et de la chaleur ; les arômes naturels perdent en intensité avec le temps.

Associez-les à nos colorants alimentaires, à nos fruits lyophilisés pour renforcer le goût du fruit, à notre chocolat de couverture pour les ganaches et à nos sucres techniques pour la glacerie. Conseil et livraison dans toute la Suisse.