Préparations pâtissières prêtes à l’emploi pour professionnels

Mix pour crème enchantée et mix pour glaçage royal : Tille 1955 propose aux pâtissiers, traiteurs et cake designers de Suisse romande des préparations en sachets de 450 g, dosées pour un résultat constant, qui font gagner du temps sur les finitions sans sacrifier la régularité.

Mix pour glaçage royal

Le glaçage royal sert au décor des biscuits, des pains d’épices et des pièces montées, au collage des maisons en pain d’épices et aux écritures à la douille fine. Le mix se monte avec de l’eau, sans blanc d’œuf cru, ce qui simplifie l’hygiène et la conservation ; la consistance s’ajuste en quelques gouttes.

Mix pour crème enchantée

La crème enchantée se monte au batteur avec du lait froid, en quelques minutes, pour garnir, masquer ou pocher cupcakes et gâteaux. Elle tient au froid et au pochage, se colore avec un colorant hydrosoluble et se parfume avec un arôme concentré.

Conservation et usage

Les mix en poudre se conservent plusieurs mois au sec, sachet refermé. Une fois préparés, utilisez la crème le jour même et gardez-la au frais ; le glaçage royal se couvre d’un film au contact pour ne pas croûter.

Complétez avec nos douilles et poches à dresser, nos décorations comestibles et notre Zuckerpaste. Conseil et livraison dans toute la Suisse.