Pétrins à spirale et batteurs planétaires pour boulangerie et pâtisserie

Le pétrin et le batteur sont le cœur du fournil et du laboratoire. Tille 1955 distribue en Suisse les machines Ferneto, neuves, ainsi qu’une sélection d’occasions révisées (Diosna, San Cassiano), avec installation, mise en service et pièces détachées.

Pétrins à spirale : de 80 à 150 kg de pâte

Le pétrin à spirale pétrit vite sans échauffer la pâte, ce qui préserve le réseau de gluten et la qualité des pains au levain comme des pâtes briochées. Cuve fixe ou amovible, deux vitesses, minuteries indépendantes : les modèles Ferneto 80, 100 et 150 kg couvrent la boulangerie artisanale jusqu’à la production semi-industrielle.

Batteurs planétaires : de 10 à 60 litres

Le batteur planétaire est la machine polyvalente de la pâtisserie : meringues, crèmes, génoises, pâtes à choux, pâtes sablées. Les Ferneto 10, 20, 40 et 60 litres sont livrés avec fouet, feuille et crochet ; les cuves inox supplémentaires permettent d’enchaîner les préparations sans lavage intermédiaire.

Neuf ou occasion : comment choisir

Comptez la quantité de pâte par fournée, pas par jour, et prévoyez 20 % de marge. Une occasion révisée convient à un démarrage ou à une machine d’appoint ; le neuf s’impose pour une production quotidienne intensive. Nos techniciens vous aident à dimensionner et assurent le SAV en Suisse romande.

Complétez votre labo avec nos laminoirs à pâte, diviseuses-bouleuses und tables de travail inox. Voir aussi les occasions disponibles.