Pochoirs professionnels pour décors de biscuits et entremets

Le pochoir reproduit un décor identique sur toute une plaque, au sucre glace, au cacao, à la poudre colorée ou à l’aérographe. Tille 1955 fournit aux pâtissiers et confiseurs de Suisse romande des pochoirs à biscuit au format 40 x 60 cm, en matériau alimentaire souple, déclinés en plusieurs motifs pour la production en série.

Pochoirs à biscuit 40 x 60 cm

Le pochoir à biscuit 40 x 60 cm couvre une plaque entière : posé sur un biscuit joconde, une génoise ou une feuille de pâte à cigarette, il permet de réaliser le décor d’un entremets ou d’une bûche en un passage de spatule. Plusieurs motifs sont proposés ; combinez-les selon vos collections.

Décor au sucre, au cacao ou à l’aérographe

Pour un saupoudrage, maintenez le pochoir à plat et retirez-le verticalement. À l’aérographe, un passage léger suffit : l’excès de colorant coule sous le pochoir. Pour la pâte à cigarette, étalez à la raplette puis congelez avant de couler l’appareil à biscuit.

Entretien et stockage

Lavez à l’eau tiède savonneuse, séchez à plat et stockez à plat ou roulé dans un tube : un pochoir plié ne reprend pas sa planéité.

Les découpoirs inox, les découpoirs polyglass et les emporte-pièces avec poussoir complètent l’atelier de décor. Les colorants alimentaires se trouvent dans les matières premières, et les grilles et plaques pâtisserie au format 60 x 40 cm dans la cuisson. Tille 1955 livre dans toute la Suisse.