Colorants alimentaires pour la pâtisserie et la chocolaterie professionnelles

Colorants hydrosolubles en poudre ou en gel, colorants liposolubles et laqués pour le chocolat, poudres scintillantes, feuilles d’or et d’argent : Tille 1955 fournit aux pâtissiers, chocolatiers et cake designers de Suisse romande les colorants adaptés à chaque support, de la crème au beurre de cacao.

Hydrosolubles : crèmes, glaçages, pâtes

Les colorants hydrosolubles, poudre concentrée teinte intense ou gel en tube, colorent crèmes, meringues, pâtes à macaron, glaçages et pâte à sucre. Concentrés, ils se dosent à la pointe de couteau et n’altèrent pas la texture ; les teintes résistent à la cuisson.

Liposolubles : chocolat et beurre de cacao

Les colorants liposolubles, laqués ou lipodispersables, se dissolvent dans le beurre de cacao et les matières grasses. Ils colorent les couvertures blanches, les coques de bonbons moulés et les décors à l’aérographe sans faire masser le chocolat.

Effets métallisés et scintillants

Poudre scintillante cuivre, colorant poudre scintillant (15 g), feuilles d’or 22 carats 80 × 80 mm et carnet de feuilles d’argent : des finitions pour les pièces de fête, à appliquer au pinceau sec, diluées dans l’alcool ou posées en feuille.

Conservation

Poudres et gels se conservent à température ambiante, flacon fermé, à l’abri de la lumière. Prélevez avec un ustensile propre et sec pour éviter toute contamination.

Voyez aussi nos décors or et argent, nos sprays alimentaires effet velours ou métallisé et nos aérographes. Conseil et livraison dans toute la Suisse.