Moules en silicone professionnels pour la pâtisserie

Le moule silicone s’est imposé dans les laboratoires de pâtisserie suisses pour une raison simple : il démoule proprement, supporte le froid comme la chaleur et permet des formes que le métal ne sait pas produire. Tille 1955 sélectionne plus de 250 références, dont la gamme Silikomart, pour les entremets, les inserts, les petits gâteaux individuels et les décors.

Du congélateur au four sans transfert

Le silicone platine alimentaire tolère de -60 °C à +230 °C. Vous montez un entremets, vous le surgelez dans son moule, vous le démoulez d’un geste pour le glacer : aucune perte de forme, aucun papier cuisson, aucun beurrage. Pour les cuissons, les financiers, cannelés ou madeleines prennent une couleur uniforme grâce à la répartition homogène de la chaleur.

Formes 3D, inserts et demi-sphères

Demi-sphères de 3 à 8 cm, quenelles, savarins, gouttes, cubes et moules 3D de saison (bûches, cœurs, œufs) : la collection couvre les classiques et les créations modernes. Les moules à bûche et les moules individuels complètent la gamme pour les fêtes et le service à l’assiette.

Choisir le bon moule silicone

Un moule professionnel se reconnaît à son épaisseur régulière, sa rigidité au démoulage et la précision de ses arêtes. Les tapis silicone avec bord servent de base aux biscuits roulés et aux génoises. Pour les grandes séries, privilégiez les plaques multi-empreintes posées sur une grille perforée afin d’éviter toute déformation.

Tille 1955 livre les ateliers de toute la Suisse romande et conseille sur le choix des formats. Retrouvez également nos moules à manqué, moules à cake et moules en papier pour compléter votre équipement.