Grilles et plaques de cuisson pour pâtissiers professionnels

Grilles inox, plaques aluminium perforées, plaques en tôle noire : Tille 1955 fournit aux laboratoires de Suisse romande les supports de cuisson et de refroidissement au format 60 x 40 cm et gastronorme. Des pièces robustes, compatibles avec les échelles et les fours professionnels, choisies pour une coloration régulière.

Plaques aluminium pleines ou perforées

La plaque aluminium perforée 40 x 60 cm, à 2 ou 4 bords, laisse circuler l’air chaud sous les fonds et les viennoiseries pour une cuisson rapide et uniforme. La plaque pâtisserie 60 x 40 cm pleine convient aux génoises, biscuits et préparations liquides. La plaque à baguettes antiadhésive 3 empreintes sert aussi aux pains spéciaux.

Grilles inox pour le refroidissement et le glaçage

La grille inox 60 x 40 cm et la grille gastronorme supportent les entremets au moment du glaçage et le refroidissement des pièces en sortie de four. La grille ronde avec pieds dégage l’air sous les tartes et les gâteaux ronds, ce qui limite la condensation.

Tôle noire et inox

La plaque de cuisson en tôle noire accumule la chaleur et favorise une croûte colorée ; la plaque inox résiste aux lavages intensifs et aux produits acides. Associez-les à nos tapis de cuisson silicone ou à notre papier de cuisson selon la préparation.

Pour les fonds de tarte précuits, voyez les noyaux de cuisson. Les boulangers trouveront les plaques spécifiques dans la rubrique cuisson boulangerie, et les fours professionnels dans notre univers équipement. Livraison dans toute la Suisse.