Moules individuels professionnels pour pâtisseries portionnées

Natas, cannelés, madeleines, brioches, millassons : la pâtisserie individuelle demande des empreintes calibrées et un démoulage net à chaque fournée. Tille 1955 fournit aux ateliers de Suisse romande des moules en fer blanc, tôle bleue, cuivre étamé et antiadhésif, à l’unité ou en plaques multi-empreintes.

Spécialités régionales et traditionnelles

Le moule à pâté vaudois rond en fer blanc reste une référence de notre canton. Le moule à natas en tôle bleue Ø 8,5 cm, hauteur 2,8 cm, donne la coloration des pastéis ; le cannelé en cuivre étamé assure la croûte caramélisée que le silicone n’imite pas. Le moule à cannoli et le moule millassons antiadhésif Ø 9 cm par 12 complètent la sélection.

Plaques multi-empreintes

La plaque madeleine en fer blanc, la plaque à madeleines antiadhésive, le moule à brioche antiadhésif 12 pièces et le moule à muffin antiadhésif permettent de cuire une série complète sur une seule plaque, au format des fours professionnels.

Petits fours et mignardises

La boîte de 30 moules petits fours sert aux mignardises de réception et aux pièces de buffet. Pour les formes libres et les entremets individuels glacés, orientez-vous vers les moules silicone.

Les nonnettes inox offrent une autre approche de la portion individuelle ; les moules en papier évitent le démoulage. Voyez aussi les moules à cake et moules à manqué. Tille 1955 livre dans toute la Suisse.