Cercles pâtissiers inox pour tartes et entremets

Un cercle inox bien choisi donne des bords droits, une cuisson régulière et un démoulage sans retouche. Tille 1955 fournit aux pâtissiers de Suisse romande des cercles en acier inoxydable 18/10, perforés ou lisses, du cercle individuel de 7 cm au cercle à pain surprise de 16 cm, en hauteurs de 2 à 12 cm.

Cercles à tarte perforés ou lisses

Le cercle à tarte perforé inox hauteur 2 cm laisse passer la chaleur à travers la paroi : les fonds cuisent uniformément, sans bord pâle, et la pâte se plaque dans les angles. Le cercle à tarte lisse inox hauteur 2 cm reste préférable pour les appareils liquides et les tartes à bord net.

Cercles à entremets et individuels

Le cercle en acier inoxydable 18/10 hauteur 5 cm sert au montage des entremets, bavarois et mousses, chemisé de rhodoïd puis passé au congélateur. Les cercles à tarte individuels de 10 cm par 10 et les cercles perforés ronds Ø 7 cm permettent des séries de tartelettes identiques.

Formes cœur et pain surprise

Les formes cœur pour mousse, en une ou deux parties, répondent aux commandes de Saint-Valentin et de fête des mères. Les cercles à pain surprise inox, Ø 16 cm hauteur 9 cm ou hauteur 12 cm, servent aux pains de buffet et aux pièces de traiteur.

Die nonnettes, die cadres pâtissiers et les cercles et cadres extensibles complètent cette rubrique. Pour la cuisson, voyez les tapis de cuisson silicone ; pour les gâteaux à bord haut, les moules à manqué. Tille 1955 livre dans toute la Suisse.