Décors or et argent comestibles pour pâtissiers et chocolatiers professionnels

Feuilles d’or alimentaire 22 carats 80 × 80 mm, carnet de feuilles d’argent, flocons d’or et d’argent, poudre scintillante cuivre : Tille 1955 fournit aux pâtissiers, chocolatiers et confiseurs de Suisse romande les finitions précieuses qui distinguent une pièce de fête, un bonbon de dégustation ou un entremets de vitrine.

Feuilles d’or et d’argent

La feuille d’or 22 carats (80 × 80 mm) se pose entière sur un entremets ou se déchire en fragments sur bonbons, macarons et bûches. Le carnet de feuilles d’argent offre la même finesse pour les pièces aux tons froids. Manipulez-les au pinceau sec ou à la pince : la feuille adhère à la moindre humidité.

Flocons et poudre scintillante

Les flocons d’or et d’argent se parsèment à la pince sur les chocolats, les crèmes et les sucres cuits pour un effet moins formel que la feuille. La poudre scintillante cuivre s’applique au pinceau sec sur le chocolat tempéré, ou diluée dans quelques gouttes d’alcool pour peindre un relief de moule.

Conservation

Conservez feuilles et poudres à l’abri de l’air, des courants d’air et de l’humidité, dans leur carnet ou leur pot fermé. Ces produits ne craignent ni la chaleur ni le temps, mais une feuille froissée se récupère mal : stockez les carnets à plat.

Voyez aussi nos perles en sucre métallisées, nos sprays or métallisé, nos colorants alimentaires et nos moules à chocolat pour les bonbons à finir à la poudre. Livraison dans toute la Suisse.