Texturants pour maîtriser vos préparations
Gélifiants, acides, épaississants et sucres techniques : les ingrédients qui structurent gelées, mousses, confitures et entremets.
Maîtrise des textures
Pectines, gélatines et amidons pour des prises nettes et des textures reproductibles.
Précision technique
Des matières premières dosables avec exactitude pour un travail de précision en laboratoire.

Sucre pétillant PETA SPARK 500g – PETAS500 Tille

Sucre Pétillant PETA SPARK 500g

CHF 19.00 CHF
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Sirop de glucose Glucose Liquide 250 g SocChef MyTille 14-8310P

Sirop de Glucose 250 g et 1 kg

Dés CHF 5.45 CHF
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Gélatine bovine en poudre – Boîte 450 g GELBOV450 SocChef Tille

Gélatine bovine en poudre – 450 g

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Glucose atomisé GLUCATOM600 Tille

Glucose atomisé en poudre

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Sucre Isomalt 700 g SocChef MyTille 14-8318-AZUCAR ISOMALT

Sucre Isomalt 700 g et 6 kg

Dés CHF 9.80 CHF
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Pectine NH 600 g SocChef MyTille 14-8352-PECTINA NH

Pectine NH 600 g – Gélifiant thermoréversible

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Sucre trimoline – sucre inverti en pot de 1 kg SUCTRIM1 Tille

Sucre trimoline – sucre inverti

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Gélatine en Feuilles Qualité Or

Feuilles de gélatine Or

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XANTHAN GOMME 60 G SOCCHEF MYTILLE 14-2014R_1

Xanthan Gomme 60 g – Épaississant et stabilisant végétal

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Acide ascorbique en poudre Socchef Tille

Acide ascorbique

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Stabilisateur pour sorbet en poudre Socchef Tille

Stabilisateur pour sorbet – 150 g ou 2 kg

Dés CHF 8.00 CHF
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Acide citrique en poudre Socchef Tille

Acide citrique

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Stabilisant glace avec émulsifiant SOC CHEF

Émulsifiant stabilisant glace

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Pectine X-58 PECTX58180 Tille

Pectine X-58 – Gélifiant lactique en poudre

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Dextrose 130g DEXT130 Tille

Dextrose 130g – Sucre en poudre fine

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Inuline

Louis François – Inuline

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Methylcellulose alimentaire METHYL 200 g – Gélifiant thermoréversible Soc Chef MyTille

METHYL 200 g – Methylcellulose alimentaire

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Gomme de guar 130 g – épaississant naturel SOC CHEF 14-2068

Gomme guar 140 g

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Fondant pâtissier SOC CHEF 1 kg – Base blanche souple et modulable 14-8176
Rupture de stock

Fondant pâtissier 1 kg

CHF 13.80 CHF
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Pectine jaune Soc Chef Tille 14-8285

Pectine jaune – 150 g ou 600 g

Dés CHF 15.35 CHF
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Stabilisateur pour glace en poudre Socchef Tille

Stabilisateur pour glace

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Agar Agar biologique 130g AGAR130 Tille

Agar Agar BIO – gélifiant végétal

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Sucre Muscovado SOCCHEF SUCMUSC600 Tille

Sucre muscovado non raffiné – pur sucre de canne

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Gomme Iota 600 g Soc Chef MyTille 14-2013

Gomme iota 600 g – gélifiant apte à la congélation

CHF 46.95 CHF
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Glycérine liquide 1 kg SOC CHEF – émulsifiant et anti-cristallisant 14-8192

Glycérine liquide 1 kg

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CMC épaississant SOC CHEF 450 g – Carboxyméthyl cellulose 14-0073

CMC épaississant – Carboxyméthyl Cellulose 450g

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Poudre anti-humidité sucrée SOCCHEF SUCANTIH700 Tille

Poudre anti-humidité sucrée blanche – saveur vanille

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Pectine X-58 en pot 800 g – Gélifiant pour milieu lactique PECTX58800 Tille
-40%

Pectine X-58 – 800g

CHF 27.51 CHF
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Dextrose en poudre alimentaire – Sachet 600 g DEXT600 Tille

Dextrose en poudre alimentaire 600g

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Cremor Tartare SOC CHEF 800G 14-2008 TILLE

Cremor Tartare SOC CHEF – Pot de 800 g

CHF 13.15 CHF
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