Bassines inox et cuivre pour la pâtisserie professionnelle

Le cuivre pour le sucre et les confitures, l’inox pour tout le reste : cette rubrique réunit les récipients de travail du laboratoire. Tille 1955 fournit aux pâtissiers, confiseurs et traiteurs de Suisse romande des culs de poule inox, des bassines à confiture Mauviel, des casseroles cuivre, des bacs et des bassines plastique pour la préparation et le stockage.

Cuivre Mauviel pour sucre et confitures

La bassine en cuivre avec poignées Mauviel et la bassine à confiture Mauviel réagissent immédiatement aux variations de feu : indispensable pour cuire un sucre au degré près, confire des fruits ou monter des blancs. La casserole cuivre sert aux caramels et aux sirops ; la bassine à gelée, évasée, favorise l’évaporation.

Culs de poule et bassines inox

Le cul de poule inox pâtisserie, à fond rond, se cale sur un torchon et passe au bain-marie pour les sabayons et les crèmes. La bassine inox et le bac inox 3,5 L pour kali (bac de trempage des douilles et ustensiles) complètent le poste de travail en version hygiénique et inaltérable.

Cuivre étamé pour la cuisson

Le cannelé en cuivre étamé, vendu à l’unité, donne la croûte caramélisée que les autres matières n’égalent pas. Rétamez le cuivre dès que l’étain s’use.

Contrôlez vos cuissons avec les thermomètres à sucre ; les sucres se trouvent dans les matières premières. Voyez aussi les fouets, spatules et maryses et les moules individuels. Tille 1955 livre dans toute la Suisse.