Transferts pour chocolat : feuilles imprimées pour chocolatiers professionnels

Cœurs rouges, lignes, arabesques, paillettes, marbre, cannage, rubis et bronze : Tille 1955 fournit aux chocolatiers et pâtissiers de Suisse romande des feuilles de transfert pour chocolat qui impriment un motif en beurre de cacao coloré sur bonbons, tablettes et plaquettes de décor, sans matériel supplémentaire.

Comment fonctionne un transfert

La feuille est sérigraphiée avec un motif en beurre de cacao coloré. Vous coulez ou étalez le chocolat tempéré dessus, laissez cristalliser, puis retirez le film : le motif se dépose sur la surface du chocolat avec un brillant net. Elle fonctionne avec les couvertures noires, lait et blanches.

Motifs disponibles

Motifs classiques (lignes, arabesques, paillettes et marbre jaunes, cannage) pour les bonbons de la gamme permanente ; cœurs rouges pour la Saint-Valentin et les coffrets cadeaux ; rubis et bronze pour les pièces de fête. Les feuilles se découpent aux dimensions des moules ou des plaques.

Mise en œuvre et conservation

Travaillez avec un chocolat correctement tempéré (31-32 °C pour le noir), appliquez une couche fine et uniforme, laissez cristalliser à 16-18 °C avant de décoller. Les feuilles se conservent à plat, au sec, à l’abri de la chaleur.

Complétez avec notre chocolat de couverture Felchlin, nos décorations en chocolat, nos moules à chocolat et nos ustensiles chocolat (spatules, peignes, racloirs). Livraison dans toute la Suisse.