Machines à pâtes professionnelles pour pâtes fraîches régulières

Tagliatelles, lasagnes, raviolis, spaghetti : la pâte fraîche faite maison se fait avec une machine qui lamine à épaisseur constante. Tille 1955 fournit aux restaurants, traiteurs et cuisines de collectivité de Suisse romande des machines à pâtes manuelles et des accessoires de découpe et de moulage.

Laminoirs manuels

Le laminoir manuel à pâte et la machine à pâte PM abaissent la pâte par passages successifs, du plus épais au plus fin, avec une molette de réglage crantée. Le laminoir manuel, fixé à la table, suffit pour un service de restaurant ; sa mécanique simple se nettoie à sec, sans démontage.

Accessoires de découpe

L’accessoire spaghetti Ø 2 mm se monte sur la machine PM pour découper les abaisses en fils réguliers. D’autres largeurs de coupe permettent de passer des tagliatelles aux pappardelles avec la même base.

Moules à raviolis

Le moule 36 raviolis carrés 3,5 x 3,5 cm et le moule 12 raviolis carrés bombés standardisent le format et le poids des pièces : une abaisse, la farce, une seconde abaisse, un passage au rouleau. Résultat net et cadence tenue en production.

Pour cuire et égoutter, voyez la batterie de cuisine et les écumoires et araignées. Pour les abaisses de feuilletage en volume, consultez nos laminoirs Rondo. Les moules à pâté en croûte complètent l’offre traiteur. Conseil et livraison dans toute la Suisse.