Bacs à pâte professionnels pour la fermentation en boulangerie

Les bacs à pâte accompagnent la pousse, le stockage et le transport des pâtons entre le pétrin et le façonnage. Tille 1955 sélectionne pour les boulangers de Suisse romande des bacs en polypropylène alimentaire, empilables, avec couvercles adaptés, qui résistent à l’usage quotidien et au passage en chambre froide.

Formats rectangulaires et ronds

Le bac à pâte rectangle s’empile et s’emboîte sur les échelles de fournil ; le bac à pâte rond fort convient aux grosses masses et aux pâtes très hydratées. Les mini bacs, rectangulaires ou ronds, servent aux petites quantités, aux levains et aux essais de recette. Chaque format dispose de son couvercle, dont le couvercle pour bac rond de 19 litres.

Pousse contrôlée et hygiène

Un couvercle bien ajusté limite le croûtage de la pâte et protège contre les contaminations pendant la fermentation lente en froid positif. Le polypropylène lisse se nettoie rapidement et ne retient pas les odeurs, un point important lorsqu’on alterne pâtes blanches, complètes et au levain.

Rangement et organisation

L’échelle à bacs inox à neuf étages range les bacs de façon verticale, ce qui dégage les plans de travail et facilite la rotation des pâtons. Pour le pointage en froid, consultez aussi notre matériel de fermentation et froid.

Compléter la préparation de la pâte

Dans la même famille préparation de la pâte, les balances assurent un pesage exact et les coupe-pâtes et cornes permettent de diviser et racler proprement. Livraison dans toute la Suisse.