Le batteur planétaire Ferneto BTF060 est une machine professionnelle de 60 litres destinée aux pâtisseries, boulangeries, hôtels, cuisines centrales, services traiteurs et laboratoires réalisant des volumes de production importants. Sa capacité, sa puissance et ses nombreuses possibilités de configuration en font un équipement central pour les établissements exigeants.
Le mouvement planétaire permet à l’outil de tourner sur lui-même tout en parcourant l’ensemble de la cuve. Cette action assure une incorporation régulière des ingrédients et limite les zones insuffisamment mélangées. Elle convient aussi bien aux préparations aérées qu’aux appareils plus denses.
Le BTF060 peut être utilisé pour monter des blancs, fouetter de la crème, préparer des mousses, meringues, génoises, ganaches, appareils à cakes, pâtes sablées, pâtes à choux, farces et différentes préparations de cuisine. Le crochet permet également de travailler certaines pâtes levées, dans les limites recommandées pour ce type de batteur.
La cuve de 60 litres permet de préparer jusqu’à environ 15 litres d’émulsion, 30 litres de crème sans émulsion, 18 litres de crème avec émulsion, 12 kg de farine pour une pâte levée et 18 kg de pâte sablée. Ces capacités sont adaptées aux professionnels souhaitant réaliser des séries importantes avec une bonne régularité.
Le variateur électronique propose 20 vitesses. L’utilisateur peut ainsi commencer lentement pour incorporer les ingrédients sans projections, puis augmenter progressivement la vitesse en fonction de la texture recherchée. Cette précision est essentielle pour respecter les différentes phases de fabrication et éviter de détériorer les préparations fragiles.
La commande digitale permet de contrôler la vitesse et de programmer les temps de travail. Les paramètres peuvent être reproduits facilement afin de garantir une meilleure régularité entre les productions. Cette automatisation réduit également la surveillance nécessaire pendant le fonctionnement.
Le Ferneto BTF060 est livré avec une cuve en acier inoxydable, un fouet, une palette et un crochet. Le fouet est destiné aux préparations aérées, la palette aux mélanges crémeux ou semi-épais et le crochet aux préparations plus fermes. Le couvercle du fouet peut être démonté afin de simplifier le nettoyage et l’entretien.
La structure planétaire fonctionne sans huile, ce qui réduit les opérations de maintenance. La construction standard en acier au carbone peint est complétée par une structure frontale de support de cuve en acier inoxydable AISI 304. Les pieds en inox et les roulettes facilitent le positionnement de la machine dans le laboratoire.
Le système automatique de verrouillage maintient la cuve correctement pendant le travail. Une élévation électrique peut être ajoutée selon la configuration afin de faciliter la montée et la descente de la cuve. Cette option est particulièrement intéressante sur un modèle de 60 litres, lorsque les préparations deviennent lourdes à manipuler.
Différents équipements complémentaires peuvent être proposés : racleur de cuve, porte-racleur, prise de force, écran tactile, kits de réduction et chariot en acier inoxydable. Le chariot permet de déplacer la cuve entre le batteur, la table de travail et les autres postes de production.
Le moteur développe une puissance de 2,2 kW. Le BTF060 est proposé en alimentation triphasée de 230 ou 400 V selon la configuration. L’installation électrique doit être vérifiée avant la commande afin de confirmer sa compatibilité avec la machine.
Avec des dimensions d’environ 620 × 970 × 1445 mm et un poids net d’environ 215 kg, le BTF060 possède un encombrement similaire au modèle de 40 litres tout en offrant une capacité supérieure. Une hauteur totale d’environ 1725 mm doit être prévue lorsque la protection est relevée.
Le Ferneto BTF060 constitue une solution fiable pour augmenter la capacité de production, améliorer la régularité des recettes et réduire le travail manuel. Demandez une offre personnalisée selon les options et l’alimentation électrique souhaitées.
Caractéristiques techniques
- Référence : BTF060
- Capacité de la cuve : 60 litres
- Nombre de vitesses : 20
- Commande : digitale
- Émulsions : jusqu’à 15 litres
- Crèmes sans émulsion : jusqu’à 30 litres
- Crèmes avec émulsion : jusqu’à 18 litres
- Pâte levée : jusqu’à 12 kg de farine
- Pâte sablée : jusqu’à 18 kg
- Puissance : 2,2 kW
- Alimentation : 230 ou 400 V triphasé selon configuration
- Poids net : environ 215 kg
- Dimensions : environ 620 × 970 × 1445 mm
- Hauteur avec protection relevée : environ 1725 mm
- Structure standard : acier au carbone peint
- Support frontal de cuve : acier inoxydable AISI 304
- Accessoires inclus : cuve, fouet, palette et crochet
- Protection de cuve : grille en acier inoxydable
- Élévation électrique de cuve : disponible selon configuration
- Racleur : disponible en option
- Chariot pour cuve : disponible en option
- Prise de force : disponible en option
- Kits de réduction : disponibles selon configuration
- Conformité : CE
Les dimensions sont indiquées dans l’ordre largeur × profondeur × hauteur. Les capacités de pâte levée sont calculées avec une hydratation de 60 %, une farine présentant 12 % d’humidité et une eau à 2 °C.
FAQ
Quelle est la capacité du Ferneto BTF060 ?
Le BTF060 possède une cuve de 60 litres. Cette capacité convient aux laboratoires et établissements réalisant des productions professionnelles importantes.
Quels accessoires sont inclus ?
La machine est livrée avec une cuve en acier inoxydable, un fouet, une palette et un crochet. Ces accessoires permettent de réaliser un grand nombre de préparations.
Quelle quantité de crème peut-il préparer ?
Le fabricant indique une capacité maximale d’environ 30 litres pour les crèmes sans émulsion et de 18 litres pour les crèmes avec émulsion.
Peut-il travailler de la pâte levée ?
Oui. Le crochet peut travailler jusqu’à environ 12 kg de farine pour une pâte levée, selon la recette et son taux d’hydratation.
Combien de vitesses possède la machine ?
Le BTF060 dispose de 20 vitesses réglables électroniquement. Elles permettent d’adapter précisément le travail aux différentes textures et phases de préparation.
L’élévation électrique de la cuve est-elle disponible ?
Oui. Une élévation électrique peut être ajoutée selon la configuration commandée. Elle facilite la manipulation de la cuve lorsque celle-ci est chargée.
Peut-on utiliser une cuve plus petite ?
Des kits de réduction sont disponibles selon la configuration. Ils permettent de travailler de plus petites quantités avec une cuve et des outils adaptés.
Un chariot de cuve est-il disponible ?
Oui. Ferneto propose un chariot en acier inoxydable compatible avec les cuves de 40 et 60 litres. Il facilite le déplacement des préparations dans le laboratoire.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
Le BTF060 fonctionne avec une alimentation triphasée de 230 ou 400 V selon la version. La tension disponible doit être confirmée avant la commande.
À quels professionnels ce modèle est-il destiné ?
Il s’adresse aux grandes pâtisseries, boulangeries, hôtels, traiteurs, cuisines centrales et laboratoires ayant besoin d’une capacité de production élevée.
