Ustensiles de pâtisserie professionnels pour le laboratoire

Du dressage au contrôle des températures, cette catégorie réunit l’outillage quotidien du pâtissier. Tille 1955 sélectionne pour les ateliers de Suisse romande des douilles et poches, fouets, maryses haute température, thermomètres, rouleaux, pinceaux pure soie, bassines inox et cuivre, plateaux tournants : des outils conçus pour l’usage intensif et le contact alimentaire.

Dressage et garnissage

Les douilles et poches à dresser comprennent les douilles unies, cannelées et petit four en inox vendues à la pièce, les poches jetables ultra grip et l’appareil à fourrer professionnel inox pour garnir choux et beignets en série. Les fouets, spatules et maryses couvrent le mélange, le lissage et le raclage des bassines.

Mesure et cuisson des sucres

Les thermomètres à sonde, infrarouge ou à sucre contrôlent le sirop, le tempérage et les crèmes anglaises. Les bassines et cuivre réunissent culs de poule inox, bassines à confiture Mauviel et cannelés en cuivre étamé.

Abaisse, finition et décor

Les rouleaux et pinceaux assurent une abaisse régulière et une dorure propre, avec le pinceau pure soie résistant à 120 °C. Les plateaux tournants Martellato ou Mallard Ferrière facilitent le masquage et le glaçage des gâteaux ronds.

Les boulangers trouveront bacs, balances et coupe-pâte dans les ustensiles de boulangerie. Tille 1955 livre dans toute la Suisse et conseille sur le choix des références adaptées à votre production.