Moule polycarbonate Cocoa

Réalisez des pralines originales et raffinées avec le moule à chocolats Choco MA3007 de Martellato, spécialement conçu pour la fabrication de chocolats artisanaux.

Issu de la collection Choco Family, ce moule professionnel en polycarbonate permet de réaliser 28 chocolats carrés, ornés de l’inscription « CHOCO » en relief.

Son design moderne et gourmand est idéal pour les chocolatiers, confiseurs et pâtissiers souhaitant proposer des créations chocolatées originales et facilement reconnaissables.

Des pralines carrées au design original

Avec ses empreintes de 26 × 26 mm et d’une hauteur de 12 mm, ce moule permet de réaliser des chocolats d’environ 8,5 g chacun.

L’inscription « CHOCO » apporte une finition décorative directement intégrée au chocolat, sans nécessiter l’ajout de décorations supplémentaires.

Ce modèle convient notamment à la fabrication de :

• Pralines en chocolat noir, au lait ou blanc.
• Chocolats fourrés au praliné.
• Bonbons de chocolat à la ganache.
• Chocolats artisanaux pour assortiments.
• Petites créations chocolatées à offrir ou à commercialiser.

Un moule professionnel en polycarbonate

Fabriqué en polycarbonate transparent, ce moule est conçu pour les besoins de la chocolaterie artisanale et professionnelle.

Sa structure rigide facilite la manipulation lors du moulage et permet de reproduire avec précision les détails des empreintes.

Le polycarbonate présente plusieurs avantages pour le travail du chocolat :

• Reproduction précise des formes et des reliefs.
• Surface adaptée à l’obtention de chocolats brillants.
• Rigidité facilitant le travail en laboratoire.
• Démoulage facilité lorsque le chocolat est correctement tempéré.
• Possibilité de réaliser des productions régulières.

Pour obtenir une finition brillante et un démoulage optimal, il est important de respecter les températures de tempérage du chocolat utilisé.

Une capacité de 28 chocolats par moulage

Le moule Martellato MA3007 dispose de 28 empreintes identiques, permettant de produire une série homogène de pralines.

Chaque chocolat possède un poids indicatif d’environ 8,5 g, soit une production théorique de 238 g lorsque toutes les empreintes sont remplies.

Cette capacité convient particulièrement aux artisans chocolatiers réalisant des assortiments de bonbons de chocolat ou des productions destinées à la vente en boutique.

Conseils d’utilisation

Pour obtenir un résultat optimal :

1. Nettoyez et séchez soigneusement le moule avant utilisation.
2. Utilisez du chocolat correctement tempéré.
3. Remplissez les empreintes ou réalisez des coques pour chocolats fourrés.
4. Tapotez délicatement le moule afin d’éliminer les bulles d’air.
5. Laissez cristalliser le chocolat dans des conditions adaptées.
6. Démoulez délicatement une fois la cristallisation terminée.

Pour les chocolats fourrés, respectez les étapes de moulage des coques, de garnissage et de fermeture avant le démoulage.

Entretien du moule en polycarbonate

Pour préserver la qualité des empreintes et favoriser la brillance des chocolats, évitez les éponges abrasives et les produits susceptibles de rayer le polycarbonate.

Après nettoyage, séchez soigneusement le moule avant de le réutiliser.