Destiné aux boulangers et pâtissiers artisanaux, ce pic en inox alimentaire de 60 cm permet de transpercer et suspendre les panettoni dès la sortie du four. Indispensable pour préserver la structure de la mie et éviter tout affaissement.
Dès CHF 11.60TTC
La phase de refroidissement est une étape critique dans la réalisation d’un panettone traditionnel. Sans suspension immédiate après cuisson, la mie encore fragile s’affaisse sous son propre poids, compromettant la légèreté et la texture filante qui caractérisent ce grand classique de la boulangerie italienne. Le pic à panettones en inox alimentaire est l’outil qui rend cette opération simple, rapide et sécurisée.
Avec ses 60 cm de longueur, ce pic traverse aisément les panettoni de 500 g, 750 g, 1 kg et au-delà, quelle que soit la hauteur du moule utilisé. Sa conception en acier inoxydable alimentaire garantit une utilisation hygiénique, une résistance dans le temps et un entretien facilité, même en usage intensif.
Insérez le pic à la base du panettone encore chaud, perpendiculairement au moule, puis retournez immédiatement la pièce pour la suspendre entre deux supports. Maintenez la suspension jusqu’à refroidissement complet afin d’obtenir une mie parfaitement développée et une croûte régulière.
