Für Handwerker in der Bäckerei- und Konditoreibranche geeignet, ermöglicht dieses 60 cm breite, lebensmittelechtes Inox-Spiegeleisen die Durchtrennung und Aufhängung der Panettoni bereits nach dem Abkühlen aus dem Ofen. Es ist unerlässlich, um die Struktur der Teigmasse zu erhalten und eine Verformung zu vermeiden.
Sofort CHF 11.60TTC
Die Abkühlphase ist ein entscheidender Schritt bei der Herstellung eines traditionellen Panettone. Ohne sofortige Suspension nach dem Backen sinkt die noch fragile Teigmasse unter ihrem eigenen Gewicht und beeinträchtigt die Leichtigkeit und die geschmeidige Textur, die dieses große Klassiker der italienischen Bäckerei auszeichnen. Das Foodgrade-Inox-Panettone-Schaber ist das Werkzeug, das diese Operation einfach, schnell und sicher macht.
Mit seinen 60 cm Länge durchdringt dieser Stab problemlos die Teigplatten mit einem Gewicht von 500 g, 750 g, 1 kg und darüber hinaus, unabhängig von der Höhe des verwendeten Formkörpers. Seine Konstruktion aus lebensmittelechtem Edelstahl garantiert eine hygienische Verwendung, Beständigkeit über die Zeit und einfache Pflege, selbst bei intensiver Nutzung.
Stecken Sie den Stab in die noch warme Basis des Panettone, senkrecht zum Formglas, und drehen Sie die Form sofort um, um sie zwischen zwei Stützen aufzuhängen. Halten Sie die Form so lange an, bis sie vollständig abgekühlt ist, um eine perfekt entwickelte Kruste und eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.
