Four Rotoram Ramalhos – four rotatif à haute performance vapeur et commandes tactiles

Le Rotoram est la solution de cuisson rotative développée par Ramalhos pour répondre aux besoins de production intense, avec un souci constant de la qualité de cuisson, de la facilité d’utilisation et de l’efficacité énergétique. Ce four s’impose comme une référence dans les laboratoires de boulangerie et pâtisserie artisanale ou semi-industrielle.

À toute vapeur : une cuisson dynamique et maîtrisée

Le système de vapeur haute performance du Rotoram repose sur des conduits en acier de forte épaisseur, offrant une grande surface de chauffe. Cette conception garantit une distribution uniforme de la vapeur dans toute la chambre, favorisant le développement optimal des produits : croûtes fines, volumes réguliers, et brillance parfaite.

Chaque fournée bénéficie d’un apport de vapeur maîtrisé, même en cas de production continue, ce qui en fait une solution idéale pour les produits de panification comme pour les viennoiseries ou produits de snacking nécessitant une humidification précise.

Écran tactile intuitif pour un contrôle total

Le Rotoram est équipé d’un écran tactile dernière génération, pensé pour faciliter toutes les tâches du quotidien :

• Programmation intuitive des cycles de cuisson ;
• Création de recettes organisées par catégorie ;
• Modification des paramètres en temps réel, même pendant une fournée ;
• Visualisation claire de l’état de chaque cuisson.

Cet outil intelligent vous accompagne dans la maîtrise totale du four et optimise le temps de travail en minimisant les erreurs de manipulation.

Performance et longévité : moins d’entretien, plus d’efficacité

Pensé pour durer, le Rotoram est équipé de joints en acier inoxydable sur toutes les portes. Contrairement aux joints en caoutchouc classiques qui s’usent rapidement, ces matériaux garantissent une meilleure résistance à la chaleur, à la vapeur et à l’usure. Vous gagnez ainsi en temps et en coûts de maintenance, tout en assurant un niveau d’étanchéité optimal au fil du temps.

Sécurité thermique renforcée

Parce que la manipulation fréquente à haute température fait partie du quotidien des boulangers, Ramalhos a intégré un double vitrage avec rupture de pont thermique. L’espace d’air entre les vitres agit comme isolant, réduisant considérablement la température de la vitre extérieure.

Cette conception protège les opérateurs et limite les risques de brûlures accidentelles. Vous travaillez en toute sécurité, même dans les périodes de forte activité.

Nettoyage simplifié : hygiène impeccable

L’entretien a été repensé pour être aussi simple qu’efficace. La vitre extérieure est articulée et peut s’ouvrir vers l’extérieur, permettant un accès facile aux deux faces de chaque vitrage. Un atout essentiel pour maintenir une hygiène irréprochable, conforme aux normes professionnelles et sans effort supplémentaire.