Fève Tonka -100g

Pourquoi choisir la fève Tonka pour vos créations ?

La fève Tonka est bien plus qu’une épice : c’est un ingrédient de prestige qui transforme vos préparations. Originaire de la forêt amazonienne, elle offre une palette aromatique exceptionnelle mêlant vanille, amande amère, caramel et cacao, avec une pointe subtile de tabac. Très prisée des chefs pâtissiers et chocolatiers, elle sublime aussi bien les desserts que les préparations salées.

Origine et récolte traditionnelle

Extraite du cumaru, arbre géant de Guyane française, la fève Tonka provient d’une tradition séculaire. Récoltée à la main, elle subit un processus long et minutieux : séchage prolongé, macération alcoolisée et finition, qui lui confèrent son aspect noir ridé et son parfum envoûtant caractéristique.

Mode d’utilisation en pâtisserie et chocolaterie

• Râpée finement sur crèmes, mousses et desserts
• Infusée dans ganaches, caramels et préparations liquides
• Intégrée à pâtes à biscuits, pâtes à choux et crèmes pâtissières
• Dosage : une fève suffit pour parfumer généreusement une préparation

Conservez-la à l’abri de l’humidité pour préserver toute sa complexité aromatique.