L’azyme, matière première incontournable de la confiserie
L’azyme lisse ou strié est un incontournable pour les pâtissiers et confiseurs travaillant les calissons et nougats. Ces formats professionnels 32×23 cm offrent une base stable et régulière, garantissant une présentation soignée et une texture homogène à vos créations.
Deux finitions pour adapter votre création
Le format lisse convient aux finitions épurées et aux décors délicats, tandis que le format strié apporte texture et caractère visuel à vos pièces. Chaque variante répond à des besoins esthétiques et fonctionnels distincts.
Conseils d’utilisation métier
- Vérifiez l’humidité ambiante avant utilisation pour préserver la rigidité de l’azyme
- Stockez à l’abri de l’humidité dans un endroit frais et sec
- Utilisez l’azyme comme support ou intercalaire selon votre technique de travail
- Compatible avec tous les types de garnitures traditionnelles (nougat, pâte d’amande, etc.)
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