Le pétrin à spirale professionnel 80 kg de farine est conçu pour les boulangeries, laboratoires de production, ateliers de fabrication, restaurants à forte activité et établissements qui travaillent des volumes importants de pâte. Il répond aux besoins des professionnels qui recherchent un appareil robuste, performant et capable d’assurer une production régulière avec une qualité de pétrissage constante.
Avec une capacité maximale de 80 kg de farine et jusqu’à 130 kg de pâte, ce modèle permet de produire des quantités importantes en un seul cycle. Il est particulièrement adapté aux boulangeries qui fabriquent plusieurs fournées par jour, aux laboratoires qui approvisionnent plusieurs points de vente ou aux établissements qui souhaitent optimiser leur organisation de production.
La cuve de 190 litres offre un volume généreux pour les préparations professionnelles. Elle permet de travailler des pâtes à pain, pâtes à pizza, pâtes levées, pâtes briochées, pains spéciaux et préparations boulangères nécessitant un pétrissage puissant et homogène. Cette capacité permet de réduire le nombre de cycles et d’améliorer le rendement du laboratoire.
Le système de pétrissage à spirale est reconnu pour son efficacité sur le développement du réseau glutineux. La forme du crochet spiralé, combinée au mouvement de la cuve, permet un travail progressif de la pâte. Cette action favorise l’incorporation de l’eau, l’oxygénation de la pâte et l’obtention d’une texture régulière. Le résultat est une pâte mieux structurée, plus homogène et adaptée aux étapes de pointage, division, façonnage et cuisson.
La commande digitale offre une utilisation plus précise et plus confortable. Elle aide à standardiser les cycles de pétrissage et à obtenir une meilleure répétabilité des résultats. Pour les professionnels qui travaillent avec plusieurs recettes, cette régularité représente un avantage important : elle permet de mieux contrôler la qualité finale et de limiter les variations d’une production à l’autre.
Ce modèle est conçu pour des pâtes avec des taux d’hydratation de 55 à 100 %, ce qui le rend polyvalent pour les différentes productions de boulangerie. Le crochet à spirale en acier inoxydable apporte robustesse et longévité, tandis que les vitesses synchronisées entre le crochet et la cuve contribuent à un travail efficace de la pâte.
La conception générale est pensée pour un usage professionnel. Le bâti standard en acier peint offre une structure solide, tandis que les pieds en acier inoxydable AISI 304 et les roulettes facilitent l’installation dans le laboratoire. La protection de cuve en polymère technique conforme EN453:2014 améliore la sécurité d’utilisation. Le bouchon de vidange intégré facilite l’entretien, notamment lors des nettoyages réguliers.
Le pétrin à spirale 80 kg est particulièrement recommandé pour les professionnels qui recherchent une capacité élevée sans passer directement sur des systèmes de production encore plus lourds. Il offre un bon équilibre entre puissance, volume et qualité de pétrissage.
Pour une boulangerie en croissance, un laboratoire centralisé ou une unité de production artisanale, ce modèle permet de structurer le travail, de gagner du temps et de produire des pâtes régulières en grande quantité.
Commandez votre pétrin à spirale professionnel 80 kg de farine et équipez votre laboratoire avec un appareil fiable, puissant et pensé pour les productions intensives.
Caractéristiques principales
- Capacité farine : min. 4 kg / max. 80 kg
- Capacité pâte : min. 6,5 kg / max. 130 kg
- Capacité cuve : 190 litres
- Poids net : 723 kg
- Dimensions env. largeur × profondeur × hauteur : 800 × 1490 × 1525 mm
- Crochet spiralé en acier inoxydable
- Commande digitale
- Cuve avec cône central
- Bâti standard en acier peint
- Pieds inox AISI 304 avec roulettes
FAQ
À qui convient ce pétrin à spirale 80 kg ?
Il convient aux boulangeries, laboratoires centraux et unités de production qui travaillent des volumes importants de pâte au quotidien.
Quelle est sa capacité maximale ?
Ce modèle peut travailler jusqu’à 80 kg de farine et jusqu’à 130 kg de pâte, selon la recette et le taux d’hydratation.
Est-il adapté aux productions intensives ?
Oui, sa grande capacité, sa cuve de 190 litres et sa conception professionnelle le rendent adapté aux productions soutenues.
Quels produits peut-on réaliser ?
Il permet de préparer des pâtes à pain, pâtes à pizza, pâtes levées, brioches, pains spéciaux et autres préparations boulangères.
Est-il facile à intégrer dans un laboratoire ?
Oui, il dispose de pieds inox et de roulettes, ce qui facilite son positionnement dans un environnement de production professionnel.
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