Cornet à crème inox

Un outil polyvalent pour la pâtisserie et la glacerie

Le cornet à crème inox est un incontournable de l’atelier artisanal. Il permet de réaliser des cornets de pâte feuilletée que l’on peut garnir de béchamel au fromage et au jambon pour des préparations salées, ou de crème pâtissière et de chantilly accompagnées de fruits pour des déclinaisons sucrées. Il trouve également sa place en glacerie pour la confection de cornets de glace soignés et réguliers.

Fabriqué en acier inoxydable, ce moule résiste aux chocs thermiques, aux lavages répétés et aux conditions d’utilisation intensives propres aux laboratoires professionnels. Sa surface lisse facilite le démoulage et garantit une hygiène irréprochable.

Conseils d’utilisation en laboratoire

Pour obtenir un cornet feuilleté bien doré et régulier, enroulez la pâte en spirale serrée autour du moule en faisant se chevaucher légèrement chaque tour. Badigeonnez d’œuf battu avant d’enfourner pour une coloration homogène.

• Laissez refroidir quelques instants avant de retirer le moule afin d’éviter que la pâte ne se déforme.
• Pour les garnitures à la crème ou à la chantilly, garnissez les cornets au dernier moment pour préserver le croustillant.
• En glacerie, le moule inox conduit le froid uniformément, facilitant la prise et la tenue du cornet.

Vendu à la pièce, ce cornet peut être acquis en plusieurs exemplaires pour optimiser la cadence de production en laboratoire.