Pétrin à spirale professionnel Diosna SP 80 D
Le Diosna SP 80 D est un pétrin à spirale professionnel conçu pour la préparation régulière de pâtes en boulangerie, pâtisserie et restauration.
Diosna est un fabricant allemand spécialisé depuis de nombreuses années dans les équipements de pétrissage et de préparation des pâtes. La gamme SP à cuve intégrée existe toujours aujourd’hui et reste destinée au pétrissage de pâtes à pain, pâtes de blé, pâtes complètes et autres préparations de boulangerie.
Cette machine d’occasion correspond précisément au modèle SP 80 D, identifiable grâce à sa plaque constructeur.
Jusqu’à 80 kg de pâte
Le SP 80 D est conçu pour travailler jusqu’à 80 kg de pâte par cycle, correspondant à environ 50 kg de farine maximum selon la recette et le taux d’hydratation.
Sa cuve possède une capacité d’environ 122 litres.
Cette capacité convient particulièrement aux boulangeries et laboratoires souhaitant produire des quantités importantes sans passer à une machine industrielle à cuve amovible.
Le pétrin peut notamment être utilisé pour :
- pâtes à pain ;
- pains spéciaux ;
- pâtes à pizza ;
- pâtes levées ;
- pâtes à viennoiserie ;
- pâtes de blé ;
- préparations à base de farine complète ;
- autres pâtes nécessitant un pétrissage professionnel.
Deux vitesses de pétrissage
Le Diosna SP 80 D dispose de deux vitesses.
La première vitesse permet notamment d’effectuer le mélange initial des ingrédients et de former progressivement la pâte.
La seconde vitesse permet ensuite de poursuivre le pétrissage plus intensivement afin de développer correctement le réseau glutineux.
Ce fonctionnement à deux vitesses offre davantage de maîtrise qu’un pétrin professionnel à vitesse unique et permet d’adapter le processus aux différentes recettes.
Deux minuteries avec passage automatique
Cette version D du SP 80 est équipée de deux minuteries.
L’opérateur peut ainsi régler séparément les différentes phases du pétrissage. Les versions SP 80 D de cette génération disposent d’un passage automatique entre les étapes ainsi que d’un arrêt automatique en fin de cycle.
Cette conception facilite la répétabilité des recettes et permet d’obtenir des temps de pétrissage constants d’une production à l’autre.
Cuve fixe et spirale en acier inoxydable
La machine est équipée d’une cuve fixe en acier inoxydable ainsi que d’un outil de pétrissage en spirale également conçu pour une utilisation professionnelle.
Diosna utilise le principe de la cuve intégrée sur sa gamme SP : la cuve reste solidaire de la machine tandis que l’ensemble du pétrin peut être déplacé.
La capacité du SP 80 D est d’environ 122 litres. Les documentations relatives à ce modèle donnent un diamètre intérieur de cuve d’environ 670 mm, certaines générations anciennes étant également documentées autour de 650 mm.
Protection de cuve pour un travail sécurisé
La machine proposée est équipée d’une grille de protection métallique entourant la zone de travail.
Cette protection limite l’accès à la cuve et à l’outil pendant le pétrissage.
Le panneau de commande frontal comporte également un bouton d’arrêt d’urgence, facilement accessible par l’opérateur.
Une construction robuste destinée aux professionnels
Le Diosna SP 80 D est une machine conçue pour une utilisation régulière en environnement professionnel.
Le modèle possède une construction particulièrement robuste et repose sur un principe mécanique éprouvé. La gamme SP est conçue pour offrir des temps de pétrissage courts, une utilisation simple et une bonne régularité même lorsque les quantités travaillées varient.
La machine peut être déplacée et stabilisée sur son emplacement de travail grâce à son système de roulettes et de pieds de positionnement.
Caractéristiques électriques confirmées
La plaque constructeur présente sur cette machine précise indique :
380 V – triphasé – 50 Hz – 11 A.
Le numéro de machine est :
9611-1237
Ces informations proviennent directement de la plaque constructeur de l’exemplaire proposé et doivent donc être privilégiées par rapport aux valeurs génériques pouvant varier entre différentes générations du SP 80 D.
Une machine adaptée aux laboratoires de boulangerie
Avec une capacité maximale de 80 kg de pâte, le Diosna SP 80 D constitue un bon compromis pour les artisans nécessitant une capacité supérieure aux petits pétrins tout en conservant une machine à cuve fixe relativement compacte.
Il convient notamment aux :
- boulangeries artisanales ;
- pâtisseries ;
- pizzerias ;
- hôtels et restaurants ;
- collectivités ;
- laboratoires de production.
Machine professionnelle d’occasion
Ce pétrin Diosna SP 80 D est proposé comme machine professionnelle d’occasion.
Avant sa vente, il est révisé électriquement et mécaniquement par notre service technique.
La machine bénéficie d’une garantie de 6 mois.
La livraison, le montage et l’installation dans votre laboratoire peuvent être réalisés par notre équipe technique selon votre localisation, les conditions d’accès et les raccordements nécessaires.
Ces prestations sont proposées sur devis.
Contactez-nous pour connaître la disponibilité de cette machine, obtenir davantage d’informations ou organiser une visite.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique |
Information |
| Fabricant |
Diosna – Dierks & Söhne |
| Modèle |
SP 80 D |
| Type |
Pétrin à spirale professionnel |
| État |
Occasion |
| Capacité pâte maximale |
80 kg |
| Capacité farine maximale |
50 kg |
| Volume de cuve |
env. 122 litres |
| Cuve |
Fixe |
| Matière de la cuve |
Acier inoxydable |
| Outil |
Spirale inox |
| Vitesses |
2 |
| Minuteries |
2 |
| Passage automatique des vitesses |
Oui |
| Protection de cuve |
Oui |
| Arrêt d’urgence |
Oui |
| Alimentation |
Triphasée |
| Tension |
380 V |
| Fréquence |
50 Hz |
| Intensité |
11 A |
| N° machine |
9611-1237 |
| Fabrication |
Allemagne |
| Garantie |
6 mois |
| Livraison / montage / installation |
Sur devis |
La capacité de 80 kg de pâte, 50 kg de farine et environ 122 litres est documentée pour le SP 80 D.
