Le batteur planétaire haut Ferneto BTL020 est un équipement professionnel de 20 litres conçu pour les pâtisseries, boulangeries, restaurants, hôtels, tea-rooms et laboratoires de production. Il reprend la polyvalence du modèle BTF020 tout en proposant une structure haute particulièrement adaptée aux espaces de travail professionnels.
Sa conception permet d’installer la cuve à une hauteur pratique pour l’utilisateur. Le format vertical facilite également l’intégration de différentes options et accessoires selon la configuration choisie. Avec une hauteur d’environ 1500 mm, le BTL020 est destiné à une installation directement au sol.
Le mouvement planétaire assure un mélange homogène sur l’ensemble de la cuve. Pendant le fonctionnement, l’outil tourne sur lui-même tout en suivant le contour intérieur de la cuve. Cette action permet de travailler efficacement aussi bien les préparations aérées que les mélanges plus compacts.
Le BTL020 convient notamment aux crèmes, mousses, meringues, appareils à cakes, génoises, ganaches, pâtes sablées, farces, purées et préparations salées. Il peut aussi être utilisé pour certaines petites pâtes levées, dans les limites de capacité communiquées par le fabricant.
La machine est équipée d’un variateur électronique avec 20 vitesses. Cette large plage de réglage permet d’adapter le mouvement de l’outil à chaque étape de la recette. Les vitesses lentes permettent d’incorporer les ingrédients progressivement et de limiter les projections. Les vitesses intermédiaires assurent un mélange régulier, tandis que les vitesses élevées permettent de monter et de foisonner les préparations.
La commande digitale offre un contrôle précis du fonctionnement et permet de programmer les temps de travail. L’utilisateur peut ainsi reproduire plus facilement les mêmes paramètres entre plusieurs productions. Cette régularité est essentielle pour les établissements travaillant avec des recettes standardisées.
Le Ferneto BTL020 est livré avec une cuve de 20 litres, un fouet, une palette et un crochet en acier inoxydable. Le fouet est destiné aux préparations aérées. La palette convient aux crèmes, appareils, farces et pâtes molles. Le crochet est conçu pour certaines préparations plus fermes et les petites pâtes levées.
Le modèle peut travailler jusqu’à environ 5 litres d’émulsion, 10 litres de crème sans émulsion, 6 litres de crème avec émulsion, 4 kg de farine pour une pâte levée et 6 kg de pâte sablée. Ces capacités offrent une bonne polyvalence pour les petites et moyennes productions professionnelles.
Avec une puissance de 0,75 kW, le BTL020 offre un fonctionnement adapté aux travaux courants en pâtisserie et en restauration. Selon la configuration électrique sélectionnée, il peut être proposé en alimentation monophasée ou triphasée. Une prise de force et une élévation électrique de la cuve peuvent également être envisagées selon l’équipement commandé.
La structure standard est fabriquée en acier au carbone peint. Le support frontal de la cuve est réalisé en acier inoxydable AISI 304 et la protection en grille sécurise l’accès aux outils pendant le fonctionnement. Le système de verrouillage automatique permet de maintenir la cuve correctement en position.
Avec des dimensions d’environ 530 × 760 × 1500 mm et un poids net d’environ 125 kg, le Ferneto BTL020 offre une bonne stabilité. Sa construction haute le différencie clairement du BTF020 compact et répond aux professionnels recherchant un poste de travail directement installé au sol.
Choisissez le batteur planétaire haut Ferneto BTL020 pour bénéficier d’une capacité de 20 litres, d’une grande polyvalence et d’une configuration adaptée aux laboratoires professionnels.
Caractéristiques techniques
- Référence : BTL020
- Type : batteur planétaire haut
- Capacité de la cuve : 20 litres
- Nombre de vitesses : 20
- Commande : digitale
- Émulsions : jusqu’à 5 litres
- Crèmes sans émulsion : jusqu’à 10 litres
- Crèmes avec émulsion : jusqu’à 6 litres
- Pâte levée : jusqu’à 4 kg de farine
- Pâte sablée : jusqu’à 6 kg
- Puissance : 0,75 kW
- Alimentation : 110 ou 230 V monophasé, ou 400 V triphasé selon configuration
- Poids net : environ 125 kg
- Dimensions : environ 530 × 760 × 1500 mm
- Structure standard : acier au carbone peint
- Support frontal de cuve : acier inoxydable AISI 304
- Accessoires inclus : cuve, fouet, palette et crochet
- Protection de cuve : grille en acier inoxydable
- Élévation électrique de cuve : disponible selon configuration
- Prise de force : disponible en option
- Conformité : CE
Les dimensions sont indiquées dans l’ordre largeur × profondeur × hauteur. Les capacités de pâte levée sont données sur la base d’une hydratation de 60 %.
FAQ
Quelle est la différence entre le BTF020 et le BTL020 ?
Les deux modèles possèdent une cuve de 20 litres et des capacités de production similaires. Le BTL020 possède toutefois une structure haute destinée à une installation directement au sol.
Quelle est la capacité de la cuve ?
Le Ferneto BTL020 possède une cuve en acier inoxydable de 20 litres. Cette capacité convient aux petites et moyennes productions professionnelles.
Quels outils sont livrés avec la machine ?
Le batteur est livré avec une cuve, un fouet, une palette et un crochet en acier inoxydable. Chaque accessoire est destiné à un type de préparation particulier.
Combien de vitesses possède le BTL020 ?
Le modèle dispose de 20 vitesses réglables électroniquement. Cette variation permet d’adapter précisément le fonctionnement à la consistance et à la fragilité de la préparation.
Peut-il travailler de la pâte levée ?
Oui. Le crochet permet de travailler jusqu’à environ 4 kg de farine pour une pâte levée, selon le taux d’hydratation et la recette utilisée.
Une élévation électrique de la cuve est-elle disponible ?
Le BTL020 peut recevoir un dispositif électrique de montée et de descente de la cuve selon la configuration choisie lors de la commande.
Peut-on ajouter une prise de force ?
Oui. Une prise de force est disponible en option sur le BTL020. Elle permet d’adapter certains accessoires complémentaires compatibles avec la machine.
Quelle est la hauteur du BTL020 ?
La hauteur totale est d’environ 1500 mm. Le modèle est conçu pour être posé directement au sol, contrairement aux batteurs compacts pouvant être placés sur un support.
À quels établissements ce modèle est-il destiné ?
Le BTL020 convient aux pâtisseries, boulangeries, hôtels, restaurants, tea-rooms, services traiteurs et laboratoires ayant besoin d’un batteur de 20 litres installé au sol.
