La tempéreuse chocolat FBM MTR 18 est une machine professionnelle à tempérage continu conçue pour les chocolateries, pâtisseries et confiseries. Elle permet de maîtriser la température du chocolat et d’obtenir une masse correctement cristallisée pour le moulage, la fabrication de pralines, de tablettes ou les travaux d’enrobage.
Capacité de la cuve en fusion 18 kg, production de chocolat tempéré 80kg/heure.
Cette machine fabriquée en Italie en 1998 dispose de deux régulateurs électroniques de température, d’une circulation du chocolat par vis sans fin, d’un système de brassage, d’une pompe et d’une ventilation réglable. Elle possède également plusieurs commandes destinées au travail d’enrobage, notamment la vibration, la soufflerie d’air chaud et le réglage coupe-queue.
Caractéristiques confirmées par la plaque constructeur : 380 V, 50 Hz, 3,5 kW, alimentation triphasée + neutre + terre et poids de 220 kg.
Machine d’occasion révisée électriquement et mécaniquement, garantie 6 mois. Livrée avec table chauffante vibrante ainsi que son chariot d’enrobage, montage et installation sur devis.
CHF 8'107.50TTC
La tempéreuse chocolat FBM MTR 18 est une machine professionnelle conçue pour assurer le tempérage continu du chocolat dans les laboratoires de chocolaterie, pâtisserie et confiserie.
Fabriquée en Italie par FBM, cette machine date de 1998 et possède une construction robuste principalement réalisée en acier inoxydable. Elle est destinée aux professionnels recherchant une solution permettant de travailler régulièrement différentes couvertures de chocolat tout en maîtrisant précisément les températures nécessaires à leur bonne cristallisation.
Le tempérage constitue une étape essentielle dans la transformation du chocolat. Une température correctement contrôlée permet d’obtenir une bonne cristallisation du beurre de cacao et contribue à obtenir un chocolat brillant, cassant et facilement démoulable.
La FBM MTR 18 automatise une grande partie de cette opération grâce à son système de circulation et à ses différentes régulations électroniques.
La machine dispose de deux régulateurs numériques de température, installés directement sur le panneau de commande. Ils permettent à l’opérateur de surveiller et d’ajuster les différentes températures nécessaires au fonctionnement de la tempéreuse.
La FBM MTR 18 est équipée d’une vis sans fin, identifiée par la commande « Coclea » sur le pupitre.
Ce dispositif permet de faire circuler continuellement le chocolat à travers le système de tempérage puis de l’amener jusqu’au bec de sortie frontal.
Le chocolat tempéré peut ainsi être récupéré directement pour remplir des moules ou alimenter différentes opérations de production.
Ce fonctionnement continu est particulièrement intéressant pour les ateliers réalisant régulièrement :
Le panneau de commande permet de contrôler plusieurs fonctions indépendamment.
La machine dispose notamment de commandes pour le système de brassage, les résistances et la pompe, la ventilation, la vibration ainsi que la vis sans fin.
Cette configuration permet d’adapter le fonctionnement de la machine au chocolat utilisé et au type de production réalisé.
Les régulateurs électroniques permettent également de suivre précisément les températures durant le travail, ce qui représente un avantage important pour assurer une production régulière.
Cette FBM MTR 18 comporte également plusieurs commandes destinées au travail avec un équipement d’enrobage.
On retrouve notamment :
Ces fonctions permettent d’utiliser la tempéreuse avec des équipements complémentaires adaptés au travail d’enrobage.
La vente concerne toutefois uniquement la machine et les accessoires expressément indiqués ou visibles comme inclus. Un tapis d’enrobage ou tout équipement complémentaire ne doit pas être considéré comme compris sauf indication spécifique.
La conception verticale de la machine permet de regrouper les différents composants dans un équipement relativement compact tout en proposant une construction robuste destinée à un usage professionnel.
Les surfaces extérieures en acier inoxydable facilitent également l’entretien régulier de la machine dans un environnement de production alimentaire.
La plaque constructeur permet désormais de confirmer précisément les principales caractéristiques électriques de cet exemplaire.
La machine fonctionne en 380 V – 50 Hz, avec une puissance installée de 3,5 kW. Son alimentation est indiquée 3 phases + neutre + terre.
Son poids est de 220 kg.
Grâce à son principe de tempérage continu, la FBM MTR 18 convient particulièrement aux artisans et laboratoires réalisant régulièrement des productions chocolatées.
Elle permet de limiter les manipulations manuelles nécessaires au tempérage et d’obtenir une température plus régulière pendant la production.
Cette machine peut notamment intéresser les chocolateries artisanales, pâtisseries, confiseries, hôtels, restaurants ou laboratoires spécialisés souhaitant disposer d’une véritable tempéreuse professionnelle.
Cette tempéreuse FBM MTR 18 est proposée comme matériel professionnel d’occasion.
La machine est révisée électriquement et mécaniquement avant sa vente et bénéficie d’une garantie de 6 mois.
La livraison, le montage et l’installation dans votre laboratoire peuvent être réalisés par notre équipe technique selon la localisation, les accès disponibles et les raccordements nécessaires.
Ces prestations sont proposées sur devis.
Contactez-nous pour connaître la disponibilité de cette FBM MTR 18, obtenir davantage de renseignements techniques ou organiser une visite de la machine.
| Caractéristique | Information |
|---|---|
| Fabricant | FBM S.r.l. |
| Modèle | MTR 18 |
| Type | Tempéreuse professionnelle à chocolat |
| État | Occasion |
| Année de fabrication | 1998 |
| N° de série | MT00067/98 |
| Fonctionnement | Tempérage continu |
| Construction | Acier inoxydable |
| Régulation | Électronique |
| Affichage température | 2 régulateurs numériques |
| Circulation chocolat | Vis sans fin |
| Pompe | Oui |
| Brassage | Oui |
| Ventilation | Oui |
| Vitesse ventilateur réglable | Oui |
| Soufflerie air chaud | Oui |
| Vibration | Oui |
| Commande coupe-queue | Oui |
| Tension | 380 V |
| Fréquence | 50 Hz |
| Puissance | 3,5 kW |
| Alimentation | 3 phases + neutre + terre |
| Poids | 220 kg |
| Fabrication | Italie |
| Garantie | 6 mois |
| Livraison / montage / installation | Sur devis |
| Dimensions | 60 × 66 × 12000 cm |
|---|
