Savourez l’intensité naturelle des bâtonnets d’écorces d’orange confites, élaborés à partir de trois variétés sélectionnées d’oranges de Valence (Espagne). Grâce à un confisage sous vide de 20 jours, ces écorces conservent leur couleur naturelle, leur texture ferme et une douceur modérée (°Brix : 74). Longs de 6 à 7 cm, ces bâtonnets sans sulfites sont idéals pour la pâtisserie, les enrobages chocolat, les décorations ou encore les barres et nougats.
CHF 40.05TTC
Plongez dans l’univers de la pâtisserie artisanale haut de gamme avec nos bâtonnets d’écorces d’orange confites, un produit raffiné, naturellement savoureux et parfaitement adapté aux professionnels exigeants. Fabriquées à partir de trois variétés d’oranges sélectionnées de la région de Valence (Espagne), ces écorces sont transformées avec soin pour offrir un équilibre parfait entre texture, goût et aspect visuel. Grâce à un processus de confisage sous vide de 20 jours, ces bâtonnets conservent une couleur naturelle éclatante, une texture ferme, et une douceur modérée, pour une utilisation aussi esthétique que gustative.
Tout commence par le choix des matières premières. Nous sélectionnons exclusivement trois variétés d’oranges de Valence, reconnues pour la finesse et la richesse aromatique de leur peau. Cette exigence en matière de sélection garantit non seulement une qualité constante, mais également une parfaite aptitude au confisage, essentielle pour obtenir des écorces à la fois tendres et résistantes.
Le processus de transformation repose sur une technique de confisage sous vide pendant 20 jours, permettant une diffusion homogène du sirop dans chaque écorce tout en conservant la structure du fruit. Ce procédé, plus respectueux que le confisage traditionnel, réduit également l’intensité sucrée du produit fini, avec un taux de 74 °Brix, ce qui permet une plus grande polyvalence culinaire. Ce sucre naturellement présent agit comme conservateur tout en sublimant la saveur pure de l’orange.
Chaque bâtonnet est calibré entre 6 et 7 cm, pour une manipulation facile et une intégration directe dans toutes vos recettes. Leur texture ferme, mais souple à la découpe, en fait un produit très apprécié des pâtissiers, chocolatiers, boulangers, traiteurs et glaciers.
Sans ajout de sulfites, ces écorces conviennent également à une clientèle recherchant des produits plus naturels et plus digestes.
Les possibilités d’utilisation sont nombreuses :
Trempage dans du chocolat noir ou au lait pour réaliser de délicieux orangettes maison
Enrobage au chocolat pour créer des bonbons haut de gamme
Ingrédient gourmand dans les barres énergétiques, les nougats ou les mendiants
Ajout dans des pâtes à gâteaux : muffins, financiers, cakes aux fruits, génoises…
Décoration de pâtisseries fines, entremets, tartes, glaces ou entremets glacés
Incorporation dans des pains spéciaux (comme le pain aux fruits confits) ou brioches
Leur présentation en boîte de 1,5 kg est idéale pour les professionnels de la restauration ou les ateliers de production souhaitant allier qualité, praticité et rendement.
Conditionnés dans un format économique, ces bâtonnets conviennent parfaitement à une production artisanale ou semi-industrielle. Leur conservation est facilitée grâce à leur haut taux de Brix, sans nécessiter d’additifs chimiques. Ils conservent leur arôme intense et leur couleur vive sur la durée, même après ouverture, à condition d’être stockés dans un endroit sec et frais.
Origine contrôlée : oranges de Valence
Confisage lent sous vide pour une qualité artisanale
Teneur en sucre modérée (74 °Brix)
Sans sulfites, meilleur pour la santé
Calibrage précis : 6-7 cm, prêt à l’emploi
Haute tenue à la cuisson et en décoration
Convient aux exigences des artisans comme de la restauration haut de gamme
Faites le choix de l’excellence et de l’authenticité. Nos bâtonnets d’écorces d’orange confites apporteront une touche à la fois gourmande, naturelle et élégante à toutes vos préparations. Que vous soyez chef pâtissier, chocolatier, traiteur ou restaurateur, vous apprécierez la qualité constante de ce produit.
Qu’est-ce que c’est ?
Des bâtonnets d’écorces d’orange confites, mesurant entre 4 et 8 cm, conditionnés dans un seau de 15 kg, prêts à l’emploi pour un usage professionnel.
Quelle est l’origine des oranges ?
Issues de trois variétés soigneusement sélectionnées dans la région de Valence, réputée pour la qualité de ses agrumes.
Comment sont-elles préparées ?
Les écorces sont confites lentement sous vide pendant environ 20 jours, garantissant une pénétration uniforme du sirop.
Quelle est la teneur en sucre ?
Environ 74 °Brix, ce qui confère au produit une texture moelleuse et un goût équilibré, sans excès de sucre.
Y a-t-il des sulfites ou conservateurs ?
Non. Ce produit est garanti sans sulfites, sans conservateurs et sans additifs.
Quels sont les avantages ?
Goût naturel et intense d’orange
Texture souple et agréable
Produit prêt à l’emploi
Conditionnement adapté aux professionnels
À qui est-ce destiné ?
Ce produit s’adresse aux artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers et traiteurs en quête d’un fruit confit de qualité, prêt à être intégré à leurs créations.
Comment conserver le produit ?
À conserver dans le seau d’origine, hermétiquement fermé, à l’abri de l’humidité, de la lumière et de la chaleur.
Comment l’utiliser en cuisine ?
Enrobé de chocolat : pour réaliser des orangettes
Haché : à intégrer dans cakes, biscuits, nougats
Tel quel : en décoration ou en inclusion dans des desserts sucrés ou sucrés-salés
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Dimensions | 16 × 22 × 10 cm |
