Destiné aux pâtissiers, chocolatiers et confiseurs exigeants, ce Crispy Citron lyophilisé offre une intensité aromatique pure et une texture croustillante incomparable. Élaboré à partir de purée de fruits sans sucre ajouté ni additifs, il sublime décorations et inclusions avec naturel.
Dès CHF 31.45TTC
Le Crispy Citron lyophilisé est élaboré à partir de purée de citron à haute teneur en matière première. Le procédé de lyophilisation élimine toute humidité résiduelle tout en préservant intégralement les qualités organoleptiques du fruit : goût intense, couleur naturelle et parfum caractéristique. Sans sucre ajouté, sans additifs ni conservateurs, ce produit offre une puissance aromatique fidèle au fruit d’origine, sans recours à des arômes artificiels.
Sa polyvalence en fait un allié précieux pour de nombreuses préparations professionnelles. En pâtisserie, il apporte une note acidulée et une texture croustillante à vos entremets, tartes et biscuits. En chocolaterie, il s’intègre en inclusion dans les tablettes, bonbons et ganaches pour un contraste de texture et de saveur remarquable.
Pour préserver la texture croustillante caractéristique de ce crispy, incorporez-le en fin de processus, à l’abri de l’humidité. Évitez tout contact prolongé avec des préparations aqueuses avant la dégustation. En mixologie, il peut également servir de garniture originale pour des cocktails ou mocktails aux notes citronnées intenses.
