Un moule professionnel pour des tablettes ondulées impeccables
Le moule Martellato en polycarbonate est conçu pour répondre aux exigences des chocolatiers artisans qui recherchent régularité et qualité de surface à chaque production. Grâce à la rigidité du polycarbonate, le chocolat cristallise uniformément et se démoule avec netteté, révélant le relief ondulé caractéristique de chaque tablette.
Avec une capacité de 8 pièces par coulée, ce moule s’intègre efficacement dans un atelier de chocolaterie, qu’il s’agisse d’une production quotidienne ou de séries spéciales pour des collections saisonnières.
Conseils d’utilisation et entretien
Tempérage et remplissage
Pour obtenir un démoulage propre et un brillant optimal, veillez à travailler avec un chocolat correctement tempéré. Remplissez les cavités en une seule passe et raclez l’excédent à la spatule pour garantir une épaisseur homogène sur l’ensemble des 8 tablettes.
Nettoyage et conservation
Le polycarbonate ne supporte pas les chocs thermiques brusques ni les éponges abrasives. Nettoyez le moule à l’eau tiède avec un chiffon doux ou une brosse souple, sans détergent agressif, afin de préserver la transparence et l’état de surface des cavités. Stockez-le à plat, à l’abri de la lumière directe.
Pourquoi choisir ce moule chez Tille 1955
Tille 1955 sélectionne des équipements de marques reconnues comme Martellato pour accompagner les artisans suisses dans leur quotidien. Notre équipe est disponible pour vous conseiller sur le choix du moule adapté à votre production et à votre gamme chocolat.
