Conçue pour les artisans boulangers et pâtissiers exigeants, cette plaque en aluminium perforée garantit une circulation optimale de l’air chaud pour une cuisson uniforme, dorée dessus comme dessous, quelle que soit la préparation.
Dès CHF 20.55TTC
Les perforations de 3 mm de diamètre réparties sur toute la surface de la plaque permettent à l’air chaud de circuler librement sous vos préparations. Résultat : une cuisson régulière et maîtrisée, sans fond pâle ni dessus trop coloré. Pizzas, tuiles aux amandes, macarons ou fonds de tarte sortent du four avec une texture parfaitement aboutie, qu’elle soit croustillante ou moelleuse selon le mode de cuisson choisi.
Les quatre bords pincés renforcent la rigidité de la plaque et assurent une stabilité irréprochable, même lorsqu’elle supporte des moules à tartelettes ou des cercles à entremets garnis.
Disponible en trois formats adaptés aux équipements professionnels courants — 60 x 40 cm, 53 x 32,5 cm (gastronorme 1/1) et 40 x 30 cm —, cette plaque s’intègre dans la majorité des fours de laboratoire et des fours ménagers de grande capacité.
Associée à une toile de cuisson ou à des moules en silicone, elle multiplie ses applications :
Pour préserver la durée de vie de la plaque, privilégiez un nettoyage à la main avec un produit doux. L’utilisation d’une toile de cuisson antiadhérente facilite le démoulage et limite les résidus incrustés dans les perforations. En cas de cuisson directe, un léger graissage suffit pour la plupart des pâtes.
| Privé | 40 x 30 cm |
|---|---|
| Pâtissiere | 60x40cm |
| Gastronorme 1/1 | 53x 32.5 cm |
| Brand | |
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| Dimensions |
