Machine professionnelle pour tempérer, égoutter, doser et enrober le chocolat. Cristallisation en continu avec réchauffement par induction et refroidissement précis. Idéale pour chocolateries et pâtisseries exigeantes.
La FBM Compatta est conçue pour les chocolatiers et pâtissiers qui recherchent précision et fiabilité. Son système de cristallisation en continu associe deux technologies complémentaires : un réchauffement par induction thermique pour la réactivité, et un refroidissement par gaz pour maintenir les températures avec exactitude.
Tempérez, égouttez, dosez et enrobez en un seul cycle. La machine offre un doseur électronique programmable avec répétitions et réglage du temps. Les signaux LED vous informent en temps réel des changements de température, tandis qu’un signal acoustique confirme l’atteinte de la consigne.
Le système de démontage rapide de la vis sans fin permet de passer d’une couleur de chocolat à l’autre sans résidus. L’inverseur de rotation facilite également le vidage complet pour redémarrer rapidement le cycle suivant.
Le tapis d’enrobage divisible en deux parties (longueur totale 1 360 mm) s’adapte à vos besoins. La trémie à double chute assure une distribution homogène du chocolat sur vos produits.
| Hauteur | mm. 1470 |
|---|---|
| Largeur | mm. 500 |
| Longueur | mm.680 |
