Cette raffineuse-broyeuse professionnelle à 2 cylindres en granit est conçue pour le broyage et l’affinage des fruits secs et de nombreuses préparations utilisées en pâtisserie, chocolaterie et confiserie.
Elle permet notamment de travailler les amandes, noisettes, pralinés, pâtes d’amandes, gianduja et autres préparations à base de fruits secs. L’écartement des cylindres est réglable manuellement afin d’adapter progressivement la finesse du broyage au résultat recherché.
La machine dispose d’une grande trémie de chargement, de 2 cylindres en pierre, d’un système de réglage mécanique par volant et d’un bac frontal de récupération.
Machine professionnelle d’occasion, robuste et adaptée au travail en laboratoire.
Machine révisée électriquement et mécaniquement, garantie 6 mois. Livraison, montage et installation sur devis.
CHF 4'107.80TTC
La raffineuse-broyeuse professionnelle à 2 cylindres en granit est une machine destinée au travail des fruits secs et des préparations utilisées quotidiennement en pâtisserie, chocolaterie et confiserie.
Son principe de fonctionnement repose sur plusieurs cylindres en pierre disposés successivement. Le produit introduit dans la trémie est entraîné entre les cylindres, où il est progressivement broyé et affiné. L’écartement peut être ajusté afin de déterminer la granulométrie et la texture finales de la préparation.
Ce type de machine constitue un équipement traditionnel des laboratoires professionnels pour la fabrication de pralinés, pâtes d’amandes et différentes préparations à base de fruits secs.
La machine proposée est équipée de deux cylindres en pierre granitique.
Le passage du produit entre les différents cylindres permet de réduire progressivement la taille des particules. Selon la préparation souhaitée, l’opérateur peut effectuer plusieurs passages en diminuant progressivement l’écartement.
Cette méthode permet de travailler aussi bien une préparation relativement grossière qu’une pâte beaucoup plus fine.
Les cylindres en pierre sont particulièrement adaptés au broyage de produits tels que les amandes et les noisettes et constituent encore aujourd’hui le principe de fonctionnement de nombreuses raffineuses professionnelles.
La machine dispose d’un volant latéral de réglage, permettant d’agir mécaniquement sur l’écartement des cylindres.
Cette conception donne à l’opérateur la possibilité d’adapter le broyage au produit travaillé et au résultat recherché.
Pour certaines fabrications, un premier passage peut être réalisé avec un écartement plus important avant de réduire progressivement celui-ci lors des passages suivants.
Cette méthode est particulièrement adaptée aux productions artisanales où le professionnel souhaite garder un contrôle direct sur la texture finale.
Cette raffineuse-broyeuse peut être utilisée pour différentes préparations professionnelles, notamment :
Les raffineuses professionnelles à cylindres de pierre restent notamment utilisées pour la fabrication de pâtes de fruits secs et de pralinés. Les fabricants actuels de ce type de matériel proposent toujours ce principe pour ces applications.
La partie supérieure de la machine comporte une trémie de chargement de grande dimension permettant d’introduire directement le produit dans la zone de broyage.
Les trois cylindres sont visibles depuis la partie supérieure, ce qui permet de contrôler visuellement le fonctionnement et l’état de la zone de travail.
La préparation raffinée est ensuite dirigée vers le bac de récupération situé à l’avant de la machine.
La machine possède une construction particulièrement massive avec un bâti métallique destiné à un usage professionnel.
Cette génération de raffineuses privilégie une mécanique relativement simple et robuste, avec des réglages principalement mécaniques. Elle est particulièrement intéressante pour les artisans recherchant une machine traditionnelle pour la transformation de fruits secs.
La machine présente naturellement différentes traces esthétiques correspondant à son utilisation et à son ancienneté. Les photographies présentes sur l’annonce montrent la machine proposée.
Cette raffineuse-broyeuse 2 cylindres est vendue en tant que matériel professionnel d’occasion.
Avant sa vente, elle est révisée électriquement et mécaniquement par notre service technique.
Elle bénéficie d’une garantie de 6 mois.
La livraison, le montage et l’installation dans votre laboratoire peuvent être réalisés par notre équipe technique selon les conditions d’accès et la localisation.
Ces prestations sont proposées sur devis.
Pour obtenir davantage d’informations sur cette raffineuse, connaître sa disponibilité ou organiser son installation, contactez-nous directement.
| Caractéristique | Information |
|---|---|
| Type | Raffineuse-broyeuse professionnelle |
| État | Occasion |
| Nombre de cylindres | 2 |
| Matière des cylindres | Pierre / granit |
| Réglage | Manuel |
| Réglage de l’écartement | Par volant |
| Trémie de chargement | Oui |
| Bac de récupération | Oui |
| Utilisation | Pâtisserie, chocolaterie, confiserie |
| Produits adaptés | Amandes, noisettes, pralinés, pâtes de fruits secs |
| Construction | Bâti métallique professionnel |
| Garantie | 6 mois |
| Livraison / montage / installation | Sur devis |
