Conçu pour les pâtissiers et artisans exigeants, ce cadre carré en inox de 4,5 cm de hauteur garantit des mousses et entremets aux arêtes nettes et régulières. Disponible en onze tailles de 12 x 12 à 32 x 32 cm pour s’adapter à chaque production.
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La forme carrée pour mousse en inox s’impose comme un outil de référence dans l’atelier du pâtissier professionnel. Sa hauteur uniforme de 4,5 cm offre un volume idéal pour les mousses, bavarois, entremets et inserts, tout en assurant une démoulage propre et des angles parfaitement définis. L’inox alimentaire garantit une hygiène irréprochable, une résistance au froid comme à la chaleur, et une longévité à la hauteur d’un usage intensif.
Avec onze dimensions disponibles, de 12 x 12 cm à 32 x 32 cm, cette gamme couvre aussi bien la production de parts individuelles que les grandes pièces de buffet ou les gâteaux de cérémonie. Choisir le bon format permet d’optimiser le rendement, de standardiser les portions et de soigner la présentation finale.
Pour faciliter le démoulage, chemisez le cadre d’une bande de rhodoïd ou passez légèrement la lame d’un couteau à palette le long des parois avant de retirer le cadre. En surgélation, le cadre se retire encore plus aisément, préservant l’intégrité des décors et des couches de l’entremets.
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