Der Spiralförderer Ferneto 80 kg ist für Bäckereien und intensive Produktionsanlagen konzipiert. Er verarbeitet 4 bis 80 kg Mehl, also etwa 6,5 bis 130 kg Teig, mit einem Fassungsvermögen von 230 Litern. Seine digitale Steuerung, seine Multischutz-Drehzahlen und sein Edelstahlgriff sorgen für einen gleichmäßigen Mühlenvorgang, auch bei wenig hydratisierten oder glutenreichen Teigsorten.
Der Spiralförderer Ferneto AFR080 ist eine professionelle Maschine für Bäckerbetriebe, Konditoreien, Produktionslabore und Industrieanlagen, die eine hohe Kapazität und eine hohe Stabilität beim Mischen benötigen. Seine robuste Konstruktion ermöglicht es ihm, intensive Arbeitszyklen durchzuführen und gleichzeitig eine konstante Qualität bei den verschiedenen Produktionsabläufen zu gewährleisten.
Die Bezeichnung «80 kg» entspricht seiner maximalen Mähdrescherleistung und nicht seinem Gesamtgewicht der Teigmasse. Der Mähdrescher kann zwischen 4 und 80 kg Mehl aufnehmen, wobei die Produktion zwischen etwa 6,5 und 130 kg Teigmasse liegt. Diese Werte werden vom Hersteller anhand einer mit 60 %% Feuchtigkeit hydratisierten Teigmasse berechnet, wobei die Mehlmenge 12 % Feuchtigkeit und das Wasser bei 2 °C % beträgt.
Der Ferneto AFR080 ist mit einem Fassungsvermögen von 230 Litern ausgestattet. Dieses Volumen ermöglicht es, große Mengen zu produzieren, während gleichzeitig die Möglichkeit besteht, kleine Mengen zu gären. Dank seines zentralen Konus und der Geometrie seiner Spirale kann die Maschine bis zu etwa 5 % der gesamten Fassungsvermögen des Fasses verarbeiten.
Diese Flexibilität ist besonders interessant für Betriebe, die zwischen großen Produktionsvolumina und der Erzeugung in kleineren Serien wechseln. Dadurch kann dieselbe Maschine für unterschiedliche Stückzahlen eingesetzt werden, ohne die Anzahl der Geräte im Labor zu erhöhen.
Der Spiralförderer Ferneto 80 kg ist für die Verarbeitung von Teigstücken konzipiert %, die eine Hydratizität von 45 bis 100 % aufweisen. Daher eignet er sich sowohl für feste Teige mit geringer Hydratizität als auch für weichere Teige, die eine starke Wasseraufnahme erfordern.
Es kann insbesondere zur Herstellung von herkömmlichen Brötchen, Spezialbrötchen, Pizza-Teig, gebackenen Teig, Süßwaren und anderen Backwaren eingesetzt werden. Seine Leistung und sein Drehmoment sind besonders geeignet für glutenreiche Mehle sowie für Teige, die eine intensive Belastung beim Teigvermehren erfordern.
Die digitale Steuerung ermöglicht es, die verschiedenen Phasen des Hefens leicht zu programmieren und zu steuern. Das Mehrgangsystem bietet mehrere synchronisierte Geschwindigkeiten zwischen der Spirale und der Rührerkammer, um die Arbeit an jede Rezeptur genau anzupassen.
Eine langsamere Geschwindigkeit erleichtert die initiale Mischung der Zutaten und verringert die Ausspritzung der Mehlpartikel. Höhere Geschwindigkeiten ermöglichen es anschließend, das glutenartige Netzwerk zu entwickeln, die Sauerstoffversorgung der Teigmasse zu verbessern und eine homogene Textur zu erzielen.
Der Motor der Spirale entwickelt eine Leistung von bis zu 11 kW je nach gewähltem Drehzahlbereich und Konfiguration. Die elektrische Stromversorgung ist dreiphasig, wobei die Spannung je nach Installation und der bestellten Version noch bestätigt werden muss.
In seiner Standardausführung verfügt der Pürierstab über eine lackierte Stahlkonstruktion. Die Füße bestehen aus Edelstahl AISI 304 und die Maschine ist mit Rollen ausgestattet, die die Positionierung und die Reinigung vereinfachen.
Die Fasskolben sind mit einem Entleerschlauch ausgestattet. Dieser erleichtert die Entleerung des Wassers nach dem Waschen und trägt dazu bei, gute Hygieneverhältnisse im Labor zu gewährleisten. Der Spiralkrokodil ist aus Edelstahl gefertigt, um den Belastungen des Pressens und dem regelmäßigen Kontakt mit den Lebensmittelstärken standzuhalten.
Die Schutzwanne aus technischem Polymer sichert die Arbeit des Benutzers gemäß der Norm EN 453:2014. Sie ermöglicht außerdem eine visuelle Überwachung der Masse während des Gießzyklus.
Je nach Bedarf des Betriebes können verschiedene Konfigurationen und Optionen angeboten werden. Das Pektin kann unter anderem einen Rahmen aus Edelstahl AISI 304, einen Behälterschutz aus Gitterrost oder Edelstahl, eine IIoT-Touchscreen-Steuerung, einen Infrarotthermometer oder eine Rückwärtsgangfunktion des Behälters erhalten.
Ein externer oder integrierter Wasserzähler kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Genauigkeit und Wiederholbarkeit der Messungen zu verbessern. Diese Optionen ermöglichen es, die Maschine an die Arbeitsmethoden, die sanitären Anforderungen und die gewünschte Automatisierungsstufe anzupassen.
Mit einer maximalen Fassungsvermögen von 80 kg Mehl, einer Fasskapazität von 230 Litern und einer Konstruktion für intensive Produktion ist der Ferneto-Spiralpürierstab eine leistungsstarke Lösung für Profis, die ihre Produktionskapazität erweitern möchten. Kontaktieren Sie uns, um ein Angebot zu erhalten, das auf Ihre Anlage und Ihre gewünschten Optionen zugeschnitten ist.
Die Pastabilitätswerte werden vom Hersteller für eine Hydratisierung von 60 %%, eine Mehlfeuchtigkeit von 12 % % und Wasser bei 2 °C angegeben. Die Abmessungen sind in der Reihenfolge Breite × Tiefe × Höhe angegeben.
Die 80 kg entsprechen der maximalen Menge Mehl, die in den Behälter eingefüllt werden kann. Mit Wasser und den anderen Zutaten kann das Gesamtgewicht der Masse je nach Rezept und deren Hydratisierung etwa 130 kg erreichen.
Der Ferneto AFR080 kann mit etwa 4 kg Mehl arbeiten, also etwa 6,5 kg Teig. Diese Mindestkapazität ermöglicht es, trotz des großen Fassvolumens geringere Produktionsmengen zu erzielen.
Die Fassung hat ein Fassvolumen von 230 Litern. Sie ist mit einem zentralen Zapfen ausgestattet, der die Arbeit mit der Masse erleichtert, und mit einem Entleerrohr, das die Reinigung nach jeder Produktion erleichtert.
Ja. Die AFR-Reihe wurde speziell für die Verarbeitung von wenig hydratisierten Teigstücken, glutenreichen Mehlen und intensive Produktionszyklen entwickelt. Der Hersteller gibt eine Hydratisierungsgrenze von etwa 45 bis 100 an %.
Ja. Die Konstruktion der Zylinder mit einem zentralen Konus ermöglicht die Bearbeitung von etwa 5 % der gesamten Kapazität. So können kleine Serien durchgeführt werden, ohne dass die maximale Kapazität der Maschine systematisch genutzt wird.
Ja. Das Modell ist mit einem Mehrgangsystem ausgestattet, das die Geschwindigkeit der Spirale und des Behälters an die verschiedenen Phasen des Gießens anpasst – von der ersten Mischung bis zur finalen Entwicklung der Masse.
Die Standardversion verfügt über ein lackiertes Kohlenstoffstahlgestell mit AISI 304-Edelstahlfüßen. Eine Version mit einer komplett aus AISI 304-Edelstahl gefertigten Struktur ist optional erhältlich.
Ja. Ferneto bietet einen Außenwasserzähler oder einen Zähler, der direkt in die Maschine integriert ist. Diese Ausrüstung ermöglicht eine genauere Wasserzufuhr und eine bessere Regelbarkeit der Ernte zwischen den Ernteperioden.
Die Maschine misst etwa 870 × 1500 × 1465 mm. Es ist jedoch Platz für das Bedienfeld, die Öffnung für den Schutz und die Reinigungs- oder Wartungsarbeiten erforderlich. Die Höhe beträgt etwa 1880 mm, die angehobene Schutzhöhe.
Dieses Modell ist hauptsächlich für Bäckereien, Produktionsanlagen, Produktionslabore und Betriebe bestimmt, die täglich große Mengen Teig herstellen. Seine Konstruktion ist auf intensive Arbeitszyklen ausgelegt.
