Pelles à four professionnelles pour enfourner et défourner

Enfourner une fournée de baguettes ou défourner des miches sur une sole à plus de 240 °C demande un outil à la bonne longueur et à la bonne matière. Tille 1955 propose aux boulangers de Suisse romande des pellons en bois de hêtre et des palettes à couche adaptés aux fours à sole et aux fours à chariots.

Pellons en bois de hêtre

Le pellon rond bois en hêtre sert aux miches, pains ronds et pizzas ; sa tête arrondie glisse sous la pièce sans accrocher. Le pellon bois de 60 cm de longueur permet d’atteindre le fond de la sole tout en gardant les mains à distance de la bouche du four.

Palette à couche pour baguettes

La palette à couche 80 x 12 cm transfère les baguettes et pains longs depuis la toile de couche vers la pelle ou la sole, en une seule manipulation, sans déformer le pâton après la pousse.

Entretien et sécurité

Un pellon en bois se brosse à sec après chaque service et ne se trempe pas, pour éviter que le bois ne se voile. Rangez les pelles à portée du four, jamais au sol, et vérifiez régulièrement l’absence d’échardes sur la tête.

Autour de la cuisson

Dans la même famille enfournement et entretien, die brosses à farine nettoient la sole et les pâtons. Les grilles et plaques reçoivent les pièces cuites et nos fours professionnels équipent le fournil. Livraison dans toute la Suisse.