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Rohstoffe & Zutaten
plaque induction professionnelle double
Geräte & professionelle Labore
Balance de précision 5 kg / 1 g
Backzutaten
Mixeur à milkshake professionnel – 0,55 L
planétaire Sirman Plutone 7 EL Plus – 7 L
Ofen
Four à pizza professionnel Sirman Stromboli 1 – 1 chambre
Pétrins und Schlagzeuger
Batteur mélangeur planétaire Sirman Plutone 10 T – 10 L
Edelstahlarbeitsplatten und maßgefertigte Arbeitsplatten
Table inox avec plan en hêtre étuvé 250 × 80 cm
Boîte à Cupcakes blanche
Preisspanne inkl. Mehrwertsteuer (CHF)
Lyophilisierte Früchte & knackige Früchte
CRISPY Fruit de la Passion – 170 g
Konfitierte Früchte
Verzierte Orangenschalen – 1,5 kg
KRIECHFRISCHE gefrorene Himbeeren 1,2 kg
Aromen
Vanille-Schalen von Madagaskar-Vanille Bourbon 18 cm – 2 Stück
Verflüssiger
Gummimasse iota 600 g – Gefrierstabilisator
Auszug aus Cold Brew Kaffee 100 ml
Emulgatoren
Flüssige Glycerin 1 kg
Verdickungsmittel CMC – Carboxymethylcellulose 450g
Texturierende Inhaltsstoffe
Pectine X-58 – 800g
Dextrose in Lebensmittelpulver 600g
Obst
Konfitierte Orangenschalen in Stäbchen – 1,5 kg
70% ganze gefrorene Himbeeren 400g
Würfel aus gebratenen Orangenschalen – Fass 1,5 kg
KURZEN DATUM ZERSTÖRZLICHER FRÜCHTKONFETT aus gefrorenem Himbeeren 1,2 kg
Vanillepaste aus Madagaskar 100 g mit Körnern
Löslich in Wasser gelöste gefrorene Himbeeren in Pulver 400 g – 100 % Früchte
Säuren
Cremor Tartare SOC CHEF – Dose mit 800 g Inhalt
Schwefelsäure 230 g – Stabilisator und Säureregulator
KRIECHFRISCHE gefrorene Erdbeeren 250g
Kristallisierte Ingwerchips – 1,25 kg
Lyophilisierte Himbeerpulver 100 – % 400g
THÉ-CHAJA IN BIO-PULVER – 40 g
Zuckergefüllte Zitronenschalen – Fass 1,5 kg
CRISPY Fruit de la Passion – 850g
KRIECHFRÜCHTE-LIOFILISIERTE FRÜCHTE 1,2 kg
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