Référence incontournable pour pâtissiers professionnels et étudiants en CAP/BEP/BP. Cette nouvelle édition enrichie intègre les dernières données technologiques, législatives et d’hygiène indispensables à la pratique moderne.
CHF 45.75TTC
Rédigé par B. Deschamps et J.C Deschaintre, Le Livre du pâtissier est l’outil de formation et de consultation indispensable pour tous les artisans pâtissiers. Cette nouvelle édition entièrement repensée répond aux exigences actuelles des référentiels d’examens CAP, BEP et BP, garantissant une conformité totale avec les standards de formation professionnelle.
L’ouvrage intègre les dernières données technologiques et législatives du secteur, avec une attention particulière portée aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous y trouverez des informations fiables et à jour pour maîtriser tous les aspects de la pâtisserie contemporaine, des techniques classiques aux innovations récentes.
Avec ses 384 pages au format 21×29,7 cm, ce livre offre une lisibilité optimale et une manipulation aisée en atelier comme en salle de classe. Sa structure claire en fait un compagnon de travail quotidien pour progresser et valider ses compétences professionnelles.
| Format | 21×29.7cm 384pages |
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