Destiné aux artisans boulangers-pâtissiers et aux passionnés exigeants, ce moule en cuivre étamé garantit une conduction thermique uniforme pour obtenir des cannelés au cœur moelleux et à la croûte caramélisée, caractéristique de la spécialité bordelaise.
Sofort CHF 10.80TTC
Le cannelé est une spécialité bordelaise aromatisée au rhum et à la vanille, inscrite au patrimoine gastronomique de l’Aquitaine. Pour reproduire fidèlement sa texture signature — moelleuse à cœur, croustillante et brillante en surface —, le choix du moule est déterminant. Le cuivre conduit la chaleur de façon homogène sur toute la paroi du moule, assurant une caramélisation régulière que les moules en silicone ne peuvent égaler. L’étamage intérieur facilite le démoulage et garantit une surface neutre en contact avec la pâte, conforme aux exigences de la pâtisserie professionnelle.
Ces moules en cuivre étamé de fabrication artisanale française sont proposés en trois diamètres — 3,5 cm, 4,5 cm et 5,5 cm — pour s’adapter à toutes les présentations, du cannelé mignon servi en mignardise au cannelé individuel de dégustation.
Investir dans des moules en cuivre étamé, c’est choisir un outil pérenne qui accompagne quotidiennement la production d’un cannelé irréprochable.
